Рецепты классической окрошки

Рецепт классической окрошки на квасе

Это простой рецепт окрошки, для приготовления которой вам понадобится:

• картофель – 2-3 шт;
   
• свежие огурцы – 2-3 шт;
   
• редиска – 200 г;
   
• вареные яйца – 3 шт;
   
• колбаса вареная – 200 г;
   
• зеленый лук – 4 шт;
   
• укроп – небольшой пучок; 
   
• петрушка – пучок;
   
• сметана – 100 г;
   
• квас – 1,5 л;
   
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Отварите яйца и картофель, остудите.
    
2. Нарежьте зеленый лук и добавьте к нему соль. Разомните вилкой, чтобы лук стал мягче и пустил сок.
    
3. Огурцы натрите на крупной терке.
    
4. Редиску нарежьте не крупно, колбасу нарубите кубиками.
    
5. Остывший картофель нарежьте мелко.
    
6. Яйца очистите и тоже порежьте.
    
7. Зелень порубите мелко.
    
8. Все подготовленные ингредиенты поместите в глубокую емкость, посолите и хорошо перемешайте.
    
9. Разложите по тарелочкам, добавьте сметаны и заправьте квасом. Летний вкусный суп готов. Приятного аппетита!

Рецепт вкусной окрошки с зеленью на кефире

Такую окрошку можно готовить в любое время года, когда под рукой есть свежая зелень и огурчики.

Необходимые ингредиенты для окрошки по данному рецепту:

• зелень (укроп, петрушка, лук) – по пучку;
   
• свежие огурцы – 3-4 шт;
   
• яйцо вареное – 3 шт;
   
• кефир – 1-1,5 л;
   
• вода кипяченая – 300-400 мл;
   
• соль – по вкусу.

Порядок приготовления окрошки по домашнему рецепту: 

1. Огурцы помойте, очистите от кожуры и порежьте кубиками.
    
2. Яйца очистите и нарежьте не крупно.
    
3. Зелень ополосните, просушите и мелко нарубите.
    
4. Сложите зелень с огурцами и яйцами в глубокую тарелку или кастрюлю, посолите.
    
5. Заправьте ингредиенты кефиром и тщательно перемешайте. Летнее блюдо можно подавать к столу!

Окрошка с зеленью на кефире (фото ru.123rf/vadzimyakubovich)

Рецепт окрошки на квасе с перцем

Холодный суп на домашнем квасе – любимое всеми блюдо в жаркую погоду. Пошаговый рецепт такой окрошки читайте далее.

Ингредиенты:

• квас хлебный – 1-1,5 л;
   
• картофель – 3-4 шт;
   
• колбаса – 250 г;
   
• яйца вареные – 3 шт;
   
• редис – 150 г;
   
• сметана – 400 г;
   
• перец болгарский – 1 шт;
   
• огурцы – 2-3 шт;
   
• зелень – по вкусу;
   
• соль, перец  – по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Отварите картофель, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
    
2. Яйца отварите, очистите и нарежьте мелко.
    
3. Колбасу, огурцы и перец порежьте мелкими кубиками.
    
4. Редис натрите на крупной терке.
    
5. Зелень мелко порубите.
    
6. Смешайте все ингредиенты в глубокой кастрюле, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.
    
7. Разложите содержимое кастрюли по тарелкам, добавьте холодной сметаны, заправьте квасом и наслаждайтесь.
    

Летняя окрошка с клубникой

Необычный рецепт окрошки в домашних условиях не желаете ли? Этот супчик можно подавать горячим или холодным. В разгар дачного сезона, когда на грядках поспевает клубника, давайте немного пофантазируем и приготовим из ее плодов не варенье или пирожки, а суп. Рецепт окрошки с клубникой пошагово смотрите далее.

Что понадобится для приготовления:

• клубника – около 20 крупных ягод;
   
• шампанское – 200 мл;
   
• сахар – 1,5 стакана;
   
• вода – 1,5 стакана;
   
• соль – по вкусу;
   
• уксус бальзамический – 0,5 стакана;
   
• базилик свежий – для украшения.

Рецепт приготовления окрошки пошагово:

1. В кастрюлю налейте шампанское, воду, насыпьте стакан сахара и поставьте на плиту, постоянно помешивая до полного растворения сахара, после уменьшите огонь и подержите кастрюлю на плите еще пару минут.
    
2. Остудите содержимое кастрюли, добавьте клубнику, посолите и перемешайте с помощью блендера до однородной массы. 
    
3. Процедите клубничный суп через сито.
    
4. Смешайте бальзамический уксус и оставшийся сахар, поставьте на плиту и варите на среднем огне 8-10 минут постоянно помешивая.
    
5. Подавайте готовый супчик в холодном или горячем виде, заправив ложкой бальзамической глазури (в каждую тарелку) и украсив листиками базилика.

Летний суп с клубникой (фото ru.123rf/serezniy)

Рецепт окрошки на квасе с колбасой, огурцами и редиской

Это классический рецепт домашней окрошки и, наверное, самый любимый.

Необходимые ингредиенты:

• колбаса вареная – 250 г;
   
• огурец свежий – 2 шт;
   
• яйца вареные – 3 шт;
   
• редиска – 4-6 шт;
   
• квас – 1,5 л;
   
• соль – по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Сварите яйца, овощи хорошо помойте.
    
2. Нарежьте колбасу кубиками и поместите в глубокую миску.
    
3. Очистите овощи от кожуры, нарежьте кубиками и добавьте к колбасе.
    
4. Яйца почистите и измельчите, пересыпьте ко всем ингредиентам.
    
5. Залейте содержимое миски квасом, посолите и подавайте к столу.

Основные варианты ингредиентов и заправок для окрошки

Традиционно окрошку заправляют квасом (фото ru.123rf/zhuravlevaanna)