Рецепты классической окрошки

Антонов Сад
Оцените статью: 
Рейтинг: 5
Проголосовало: 1
08.06.2023
0
64

Освежающий летний супчик является традиционным блюдом русской кухни. Он не только прост в приготовлении, но и очень вкусный. Существует множество рецептов окрошки: овощная, с колбасой, мясом или курицей, на кефире, минеральной воде, квасе. Все зависит от вкусовых предпочтений. Далее предлагаем вашему вниманию подборку классических рецептов окрошки.

Оглавление

1. Классическая окрошка на квасе 2. Окрошка с зеленью на кефире3. Рецепт окрошки с перцем4. Окрошка с клубникой5. Рецепт окрошки с огурцом и редиской
Рецепты классической окрошки
Освежающий летний супчик любят все
фото ru.123rf/mahara07

Рецепт классической окрошки на квасе

Это простой рецепт окрошки, для приготовления которой вам понадобится:

  • картофель – 2-3 шт;
     
  • свежие огурцы – 2-3 шт;
     
  • редиска – 200 г;
     
  • вареные яйца – 3 шт;
     
  • колбаса вареная – 200 г;
     
  • зеленый лук – 4 шт;
     
  • укроп – небольшой пучок; 
     
  • петрушка – пучок;
     
  • сметана – 100 г;
     
  • квас – 1,5 л;
     
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Отварите яйца и картофель, остудите.
     
  2. Нарежьте зеленый лук и добавьте к нему соль. Разомните вилкой, чтобы лук стал мягче и пустил сок.
     
  3. Огурцы натрите на крупной терке.
     
  4. Редиску нарежьте не крупно, колбасу нарубите кубиками.
     
  5. Остывший картофель нарежьте мелко.
     
  6. Яйца очистите и тоже порежьте.
     
  7. Зелень порубите мелко.
     
  8. Все подготовленные ингредиенты поместите в глубокую емкость, посолите и хорошо перемешайте.
     
  9. Разложите по тарелочкам, добавьте сметаны и заправьте квасом. Летний вкусный суп готов. Приятного аппетита!

Рецепт вкусной окрошки с зеленью на кефире

Такую окрошку можно готовить в любое время года, когда под рукой есть свежая зелень и огурчики.

Необходимые ингредиенты для окрошки по данному рецепту:

  • зелень (укроп, петрушка, лук) – по пучку;
     
  • свежие огурцы – 3-4 шт;
     
  • яйцо вареное – 3 шт;
     
  • кефир – 1-1,5 л;
     
  • вода кипяченая – 300-400 мл;
     
  • соль – по вкусу.

Порядок приготовления окрошки по домашнему рецепту: 

  1. Огурцы помойте, очистите от кожуры и порежьте кубиками.
     
  2. Яйца очистите и нарежьте не крупно.
     
  3. Зелень ополосните, просушите и мелко нарубите.
     
  4. Сложите зелень с огурцами и яйцами в глубокую тарелку или кастрюлю, посолите.
     
  5. Заправьте ингредиенты кефиром и тщательно перемешайте. Летнее блюдо можно подавать к столу!

Совет

Чтобы окрошка не была слишком густой, добавьте немного кипяченой воды. 

Окрошка с зеленью на кефире
Окрошка с зеленью на кефире (фото ru.123rf/vadzimyakubovich)

Рецепт окрошки на квасе с перцем

Холодный суп на домашнем квасе – любимое всеми блюдо в жаркую погоду. Пошаговый рецепт такой окрошки читайте далее.

Ингредиенты:

  • квас хлебный – 1-1,5 л;
     
  • картофель – 3-4 шт;
     
  • колбаса – 250 г;
     
  • яйца вареные – 3 шт;
     
  • редис – 150 г;
     
  • сметана – 400 г;
     
  • перец болгарский – 1 шт;
     
  • огурцы – 2-3 шт;
     
  • зелень – по вкусу;
     
  • соль, перец  – по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Отварите картофель, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
     
  2. Яйца отварите, очистите и нарежьте мелко.
     
  3. Колбасу, огурцы и перец порежьте мелкими кубиками.
     
  4. Редис натрите на крупной терке.
     
  5. Зелень мелко порубите.
     
  6. Смешайте все ингредиенты в глубокой кастрюле, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.
     
  7. Разложите содержимое кастрюли по тарелкам, добавьте холодной сметаны, заправьте квасом и наслаждайтесь.
     

Летняя окрошка с клубникой

Необычный рецепт окрошки в домашних условиях не желаете ли? Этот супчик можно подавать горячим или холодным. В разгар дачного сезона, когда на грядках поспевает клубника, давайте немного пофантазируем и приготовим из ее плодов не варенье или пирожки, а суп. Рецепт окрошки с клубникой пошагово смотрите далее.

Что понадобится для приготовления:

  • клубника – около 20 крупных ягод;
     
  • шампанское – 200 мл;
     
  • сахар – 1,5 стакана;
     
  • вода – 1,5 стакана;
     
  • соль – по вкусу;
     
  • уксус бальзамический – 0,5 стакана;
     
  • базилик свежий – для украшения.

Рецепт приготовления окрошки пошагово:

  1. В кастрюлю налейте шампанское, воду, насыпьте стакан сахара и поставьте на плиту, постоянно помешивая до полного растворения сахара, после уменьшите огонь и подержите кастрюлю на плите еще пару минут.
     
  2. Остудите содержимое кастрюли, добавьте клубнику, посолите и перемешайте с помощью блендера до однородной массы. 
     
  3. Процедите клубничный суп через сито.
     
  4. Смешайте бальзамический уксус и оставшийся сахар, поставьте на плиту и варите на среднем огне 8-10 минут постоянно помешивая.
     
  5. Подавайте готовый супчик в холодном или горячем виде, заправив ложкой бальзамической глазури (в каждую тарелку) и украсив листиками базилика.
Окрошка с клубникой
Летний суп с клубникой (фото ru.123rf/serezniy)

Рецепт окрошки на квасе с колбасой, огурцами и редиской

Это классический рецепт домашней окрошки и, наверное, самый любимый.

Необходимые ингредиенты:

  • колбаса вареная – 250 г;
     
  • огурец свежий – 2 шт;
     
  • яйца вареные – 3 шт;
     
  • редиска – 4-6 шт;
     
  • квас – 1,5 л;
     
  • соль – по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Сварите яйца, овощи хорошо помойте.
     
  2. Нарежьте колбасу кубиками и поместите в глубокую миску.
     
  3. Очистите овощи от кожуры, нарежьте кубиками и добавьте к колбасе.
     
  4. Яйца почистите и измельчите, пересыпьте ко всем ингредиентам.
     
  5. Залейте содержимое миски квасом, посолите и подавайте к столу.


Основные варианты ингредиентов и заправок для окрошки

Что можно положить в окрошку? Чем заправить?

Картофель

Огурцы

Редис

Хрен

Яйца

Колбаса вареная

Сосиски

Курица отварная

Говядина отварная

Щавель

Лук зеленый

Укроп

Петрушка

Кинза

Квас

Квас со сметаной

Квас с майонезом

Тан

Айран

Кефир

Минеральная вода

Вода с яблочным уксусом

Вода с лимонным соком

Сыворотка

Окрошка с квасом
Традиционно окрошку заправляют квасом (фото ru.123rf/zhuravlevaanna)

Больше по теме

А какой рецепт окрошки у вас самый любимый? Поделитесь в комментариях.

Пройдите тест! Узнайте, насколько вы хороший садовод!

5 вопросов от экспертов проекта «Антонов сад»!

Вы справились!

Подпишитесь на рассылку Антонов сад и получайте каждую неделю новые статьи и советы по выращиванию.

Редакция проекта "Антонов сад"
08.06.2023
0
64

Комментарии (0)

Авторизуйтесь, чтобы отслеживать комментарии.
Загрузка...