Рецепты новогодних салатов: подборка оригинальных идей для праздничного стола

Классические салаты в новом исполнении на Новый год

Оливье и мимозу – традиционные праздничные салаты – можно приготовить по-новому, приятно удивив гостей. 

Салат оливье с копченой курицей и ананасами

⬇ Ингредиенты (на одну порцию):

⬇ Приготовление:

1. Отвариваем картофель 25–30 мин. Сливаем воду и даем ему остыть.
2. Отвариваем яйца после закипания еще 8–10 мин.
3. Курицу, картофель, яйца и ананасы нарезаем мелкими кубиками. Складываем в глубокую чашку / салатник.
4. В салатник добавляем горошек, соль и перец.
5. Перемешиваем ингредиенты.
6. В отдельной чашке смешиваем майонез с горчицей и заправляем салат.
7. Все перемешиваем, салат оливье готов!

фото 123RF/dolga777

Мимоза с красной рыбой

⬇ Ингредиенты (на одну порцию):

⬇ Приготовление:

1. Отвариваем картошку, морковь, яйца.
2. Очищаем картофель. Натираем его на терке с крупными отверстиями. Выкладываем первый слой.
3. Затем – слой майонеза. На майонез добавляем соль и перец.
4. Лук измельчаем ножом. Кладем тонким слоем.
5. Натираем морковь на терке среднего размера. Выкладываем на лук.
6. Сверху – тонкий слой майонеза, немного перца.
7. Семга нарезается мелкими кусочками – это будет следующий слой.
8. Сыр измельчаем на терке с мелкими отверстиями и выкладываем на рыбу.
9. Снова слой майонеза.
10. Отделяем у яиц желток от белка. Отдельно измельчаем их на терке с мелкими отверстиями.
11. Кладем сначала натертый белок, а затем – слой из натертого желтка.
12. Даем вкусному салату настояться 1–3 часа и подаем.

фото 123RF/lumays

Слоеные салаты на праздничный стол

Приготовим салаты «Гранатовый браслет» и сельдь под шубой рулетом. 

Слоеный салат «Гранатовый браслет»

⬇ Ингредиенты (на одну порцию):

⬇ Приготовление:

1. Овощи, курицу, яйца отвариваем. Даем остыть и чистим.
2. Лук измельчаем и до золотого цвета обжариваем на сковородке в масле.
3. Овощи натираем на терке с крупными отверстиями, а курицу нарезаем небольшими кубиками.
4. В центр плоского блюда ставим перевернутый стакан (вверх дном).
5. Каждый слой салата промазываем тонким слоем майонеза.
6. Первым слоем выкладываем картофель.
7. Затем – ½ часть свеклы.
8. Следующий слой – морковь. На тонкий слой майонеза добавляем немного соли и перца.
9. Грецкие орехи измельчаем ножом и кладем следующим слоем.
10. Затем – слой курицы.
11. На курицу кладем тонкий слой лука.
12. Далее – яйца, оставшаяся часть свеклы.
13. Сверху раскладываем зерна граната. Зерна нужно слегка вдавливать руками и класть плотно друг к другу.
14. Аккуратно убираем стакан. Даем настояться от 15 минут до часа и подаем.

фото 123RF/grelena

Cеледка под шубой рулетом

⬇ Ингредиенты (на 4–5 порций):

⬇ Приготовление:

1. Отвариваем овощи и яйца. Отвариваем в кожуре. Свеклу варим отдельно.
2. Очищаем остывшие овощи от кожуры и натираем на средней терке. Каждый ингредиент – в отдельную чашку.
3. Измельчаем зелень.
4. Селедку очищаем от костей и нарезаем мелкими кубиками.
5. Натертую свеклу отжимаем через марлю, чтобы избавиться от лишней влаги.
6. На столе расстилаем пищевую пленку длиной примерно 40 см.
7. Первым слоем раскладываем на пленке отжатую свеклу. Сверху на свеклу можно положить еще один отрез пленки и рукой разровнять слой. Можно выравнивать слои при помощи ложки. Выравнивать нужно каждый слой.
8. Промазываем майонезом.
9. Далее идет слой моркови. Этот слой делаем меньше предыдущего. Он не должен доходить до края свекольного слоя на 2–3 см. И снова – небольшой майонезный слой.
10. Затем – слой зелени.
11. Далее накладываем слой картофеля.
12. Лук нарезаем полукольцами. Маринуем 15 минут, отжимаем и раскладываем на слой из картошки.
13. Небольшой слой майонеза и сверху слегка солим.
14. По центру кладем селедку.
15. Формируем рулет. Приподнимаем края пленки и сворачиваем, прижимая края. Кладем на плоское блюдо швом вниз и ставим в холодильник на 4–5 часов. Затем аккуратно убираем пленку и подаем к столу.

фото 123RF/elenahramowa

Необычный салат с куриной печенью и корейской морковкой

⬇ Ингредиенты (на 5 порций):

⬇ Как приготовить:

1. Свежую (не мороженную) куриную печенку нарезаем средними кусочками, срезая прожилки, и жарим на сковороде – недолго, иначе она станет жесткой. Кладем на бумажную салфетку и даем время остыть.
2. Помытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинками.
3. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем вместе с шампиньонами. В конце немного солим.
4. Остывшую печень нарезаем небольшими кусочками и складываем в глубокую чашку.
5. Огурцы режем тонкими брусочками и добавляем их к печени.
6. Корейскую морковь можно немного порезать ножом и добавить ее в салатник.
7. Добавляем в салатник остывшие лук и грибы.
8. Зелень измельчаем и тоже добавляем в чашку.
9. Смешиваем ложку подсолнечного или оливкового масла и яблочный уксус. Солим. Заправляем салат. Перемешиваем ингредиенты.

фото 123RF/angelikamostova

Салаты с морепродуктами

Приготовим салат из креветок, огурца и авокадо, а также салат из крабовых палочек, авокадо и красной икры. 

Салат из креветок, огурца и авокадо

⬇ Ингредиенты (на 4 порции):

⬇ Приготовление:

1. Креветки отвариваем в слегка подсоленной воде 1–2 мин. Остужаем и очищаем.
2. Все ингредиенты измельчаем ножом мелкими кубиками и складываем в чашку.
3. Добавляем соль и перец на ваш вкус.
4. Отжимаем сок лимона или лайма. Все перемешиваем.

фото 123RF/nndrln

Салат из крабовых палочек, авокадо и красной икры

⬇ Ингредиенты:

⬇ Приготовление:

1. Отвариваем яйца и остужаем их.
2. Измельчаем на крупной терке яйца и сыр.
3. Авокадо и крабовые палочки нарезаем ножом мелкими кусочками.
4. Выкладываем слоями: сначала яйца, затем крабовые палочки, авокадо, красная икра и сверху сыр. Слои слегка смазываются майонезом.

При желании можно украсить порционные салаты креветкой (фото 123RF/zhuravlevaanna)

Легкие салаты на Новый год

Готовим диетические витаминные салаты – греческий и фруктовый с йогуртом. 

Рецепт греческого салата

⬇ Ингредиенты:

⬇ Приготовление:

1. Овощи нарезаем крупными кубиками. Лук – полукольцами. Сыр – кубиками.
2. Соединяем все продукты в салатнике.
3. Добавляем итальянские травы, измельченную зелень.
4. Солим и заправляем маслом.

фото 123RF/karandaev

Фруктовый салат с йогуртом

⬇ Ингредиенты:

⬇ Приготовление:

1. Вымытые фрукты очищаем от косточек и кожуры.
2. Нарезаем мелким кубиком и смешиваем в салатнике.
3. Заправляем йогуртом.

фото 123RF/irrinn0215

Советы по украшению новогоднего стола

• Любой салат можно украсить зеленью или овощами. Привычные блюда будут смотреться по-новому. Например, фигурные листья зеленого салата можно разложить в основании любого новогоднего салата или сверху. Огурец можно нарезать тонкими слайсами с помощью овощерезки и свернуть в розочки или причудливые фигуры. Салат под шубой будет оригинально смотреться с розочками из моркови.
• Для праздничного настроения важна и подача. Салат можно выложить в блюдо в виде елочки. Можно использовать специальные кулинарные круглые кольца для салата или формы в виде елочки. Они не так дорого стоят.
• Новогодние салаты часто оформляют венком из зелени. Из красных томатов создают елочные игрушки. Из яичного белка, тертой моркови и кусочка темного хлеба можно выложить на салате снеговика.