Рецепты оригинальных заготовок из баклажанов и перцев

Баклажаны с помидорами, перцами и луком «Все по 10»

Выход – 7 банок по 0,65 л.

Ингредиенты

• 10 крупных баклажанов,
• 10 помидоров,
• 10 болгарских перцев,
• 10 головок репчатого лука,
• 10 горошин черного перца,
• 1 ст. рафинированного подсолнечного масла,
• 1 ст. л. соли,
• 1 ст. л. сахара,
• 0,5 ст. 9% уксуса.

Как приготовить

1. Овощи вымыть, очистить, порезать толстыми (2,5 см) кольцами.
2. Уложить слоями в кастрюлю: 1 слой – перец, 2 слой – помидоры, 3 слой – баклажаны, 4 слой – лук.
3. Положить черный перец, соль, сахар, влить уксус и подсолнечное масло.
4. Не перемешивая, тушить 40 минут с момента закипания.
5. Готовые овощи слоями, как торт, переложить в стерилизованные банки и закатать.

Перевернуть и укутать до остывания. Хранят заготовки при комнатной температуре.

Заготовка на зиму из баклажанов, перцев и помидоров

Баклажаны с овощами в томатном соусе

Время приготовления: 2 часа 30 минут, 3.5 л

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг
• Помидоры – 1,5 кг
• Болгарский перец – 500 г
• Морковь – 200 г
• Сахар – 200 г
• Чеснок –1 головка
• Соль – 2 ст.л.
• Растительное масло рафинированное –150 мл
• Уксус 9% – 80 мл

Как приготовить:

1. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите, оставьте на 1 час. Затем их промойте и отожмите лишнюю жидкость. Обжарьте баклажаны на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

2. Перец очистите от сердцевины и семян, нарежьте ломтиками. У помидоров удалите плодоножки, чеснок и морковь очистите от кожуры.

3. Помидоры, морковь и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте сахар, соль и растительное масло. Влейте массу в кастрюлю, положите перец, доведите кипения, убавьте огонь до минимального и варите 30 минут.

4. Положите баклажаны, варите еще 30 минут. Влейте уксус, перемешайте.

5. Разложите по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками.

Баклажаны с овощами в томатном соусе

Перец маринованный с яблоками

Ингредиенты: 

• Перец сладкий – 1 кг
• Яблоки – 1 кг
• Чеснок – 1 головка

Для маринада:

• Вода – 1 л
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 70% – 1 ст.л.
• Корица молотая – 1 ч.л.
• Перец горошком

Как приготовить:

1. Перцы очистите и нарежьте широкой соломкой. Яблоки разрежьте на дольки, предварительно удалив сердцевину.
2. Опустите перец и яблоки в кипящую воду на 2-3 минуты, выньте и сложите в банки вместе с очищенным чесноком.
3. Смешайте все ингредиенты для маринада, вскипятите. Залейте горячий маринад в банки, поставьте стерилизоваться на 10 минут, затем плотно закройте крышками.
4. Переверните банки вверх донышком и оставьте остывать.