Витаминная зелень на летнем столе: 5 рецептов простых и вкусных блюд со шпинатом

Ржаные пирожки с картофелем и шпинатом

Продукты для начинки:

• шпинат замороженный – 200 г;
• картофель отварной – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• сливки 10 % – 100 мл;
• яйцо – 1 шт;
• соль, перец.

Тесто:

• мука ржаная – 140 г;
• мука пшеничная – 140 г;
• сливочное масло холодное – 140 г;
• яйцо – 1 шт;
• соль.

Для смазывания:

• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Для приготовления теста порубите муку с кубиками холодного сливочного масла до состояния крошек.
2. Отдельно смешайте яйцо с 1 ст. л. воды, добавьте в мучную смесь. Быстро замесите гладкое нелипкое тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 1 час.
3. Отварной картофель нарежьте небольшими кубиками. Шпинат отварите в подсоленной воде в течение 3 минут, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, отожмите и мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой терке.
4. В миске смешайте картофель, шпинат, сырое яйцо, сливки и 2/3 сыра. Приправьте солью и перцем.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень выстелите бумагой для выпечки.
6. На посыпанном мукой столе раскатайте тесто толщиной примерно 3 мм. Разделите его на 8 квадратов со стороной 13 см.
7. В центр каждого квадрата ложкой выложите начинку, соедините противоположные углы в виде конверта.
8. Выложите пирожки на противень. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте 30 минут.

Вегетарианский суп со шпинатом

Время приготовления: 30 минут, 4 порции

Продукты:

• шпинат – 300 г;
• сыр твердый – 50 г;
• картофель – 4 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• сливки 10% – 200 мл;
• растительное масло – 2 ст. л;
• паприка сладкая – 1 ч. л;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Лук очистите, мелко нарежьте. Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, пассеруйте лук 5-7 минут, затем добавьте картофель, готовьте, помешивая, еще 10 минут. Переложите овощи в кастрюлю.
3. Влейте 1,6 л воды, доведите до кипения, варите на медленном огне 15 минут. Приправьте солью и перцем.
4. Всыпьте в суп тертый сыр, проварите 1 минуту, влейте сливки и добавьте замороженный шпинат. Варите еще 5 минут, снимите с огня. 

Салат со шпинатом, руколой и изюмом

Время приготовления: 10 минут, 2 порции

Продукты:

• шпинат молодой – 100 г;
• рукола – 100 г;
• изюм – 50 г;
• оливковое масло – 3 ст. л;
• миндальные лепестки или рубленый миндаль – 2 ст. л;
• лимонный сок – 1 ст. л;
• соль.

Рецепт блюда из свежего шпината:

1. Изюм залейте горячей водой, оставьте на 2 минуты, откиньте на дуршлаг. Миндаль обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. В чашке смешайте оливковое масло с лимонным соком.
3. В миске соедините листья шпината и руколы, изюм, полейте соусом, посолите, перемешайте. Посыпьте миндальными лепестками.

Рулетики с шпинатом и сыром

Время приготовления: 1 час, 4 порции

Продукты:

• слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
• шпинат – 300 г;
• творожный сыр – 225 г;
• сыр твердый – 200 г;
• кедровые орехи – 50 г;
• яйцо – 1 шт;
• мука – 2 ст. л;
• сушеный чеснок – 1 ч. л;
• соль, перец.

Рецепт вкусного блюда из свежего шпината:

1. Тесто выньте из упаковки, выложите на стол, посыпанный мукой, и разморозьте.
2. В миске смешайте оба вида сыра и чесночный порошок до однородности. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Шпинат (замороженный не размораживайте) положите в кипящую воду на 5 минут, откиньте на дуршлаг и тщательно отожмите. Добавьте к сырной массе.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов, противень выстелите бумагой для выпечки.
5. Раскатайте тесто, выложите на него начинку, разровняйте, посыпьте кедровыми орехами. Сверните тесто в рулет, затем нарежьте поперек ломтиками толщиной 2 см.
6. Выложите полученные ломтики на противень срезом вверх, смажьте яйцом, взбитым с 1 ст. л. воды. Выпекайте 20-25 минут.

Суп куриный со шпинатом

Продукты:

• куриная грудка – 1 шт;
• вермишель «паутинка» – 1 горсть;
• шпинат – 2 замороженных кубика;
• зелень (укроп, петрушка, лук) – по вкусу;
• соль, перец;
• масло сливочное;
• сухарики для подачи.

Приготовление:

1. Куринную грудку отварите до готовности (если к грудке добавить кусочек куриного красного мяса, то бульон будет наваристее).
2. Мясо выньте из бульона, остудите и разберите на кусочки. Верните в кастрюлю.
3. В бульон добавьте вермишель. Как закипит - кидаем кубики шпината. Минут 5-7 - суп готов! Посолите, поперчите, добавьте зелень, кусочек сливочного масла. Подавайте с сухариками.