Рецепты спагетти и макарон с мясом, рыбой, овощами

Паста с красной рыбой

Ингредиенты:

• 0,5 пачки любых макарон
• 250-300 г филе красной рыбы (семга, кета, горбуша)
• 200 мл сливок (33%)
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 50-70 г сыра
• укроп
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль
• перец.

Как приготовить

Макароны отвариваем по инструкции. Рыбное филе режем небольшими кубиками, чеснок мелко рубим. На сковороде смешиваем растительное и сливочное масло. Обжариваем чеснок, затем выкладываем кусочки рыбы, обжариваем, перемешивая, 2-3 минуты. Вливаем сливки, добавляем тертый сыр и рубленый укроп. Доводим до кипения, солим, перчим, доводим до готовности. Выкладываем к рыбе макароны, перемешиваем, даем настояться 2-3 минуты и подаем к столу.

Фото: Паста с красной рыбой

Спагетти «Не скучные»

Ингредиенты:

• 400-500 г спагетти
• несколько помидоров черри
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• пучок зелени
• растительное масло
• соль
• специи.

Как приготовить

В глубокой сковороде на растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, черри, мелко рубленный чеснок. К овощам добавляем сухие спагетти, заливаем их стаканом кипящей воды, солим, перчим. Тушим под крышкой до готовности спагетти, при необходимости подбавляя воду. Готовые тушеные спагетти перемешиваем с зеленью.

Фото: Спагетти «Не скучные»

_______________________________

Соус «Бешамель» к макаронам

Растопите в сотейнике 1 ст. ложку растительного масла и 25 г сливочного масла. Добавьте 1 ст. ложку муки, помешивайте 2-3 минуты, постепенно вливая 250 мл молока. Добавьте соль и готовьте соус на слабом огне еще 5 минут.

Фото: Соус "Бешамель"

Макароны «Зеленый ужин»

Ингредиенты:

• 200-250 г макарон
• 250 г брокколи (замороженной)
• 70-100 г сыра
• 2 зубчика чеснока
• перец
• соль
• оливковое масло.

Как приготовить

В кипящую на плите кастрюлю с водой выкладываем макароны, сверху – соцветия брокколи. Отвариваем лапшу необходимое время. Готовую пасту с брокколи откидываем на дуршлаг, выкладываем на блюдо, разминаем вилкой брокколи, посыпаем заранее измельченным чесноком и сыром, заправляем оливковым маслом.

_______________________________

Это блюдо подходит и для приготовления в мультиварке: в чаше с водой варим лапшу, в сеточке сверху доводим до готовности брокколи.

_______________________________

Фото: Макароны «Зеленый ужин»

Макароны с тыквой и зеленым горошком

Ингредиенты:

• 200 г макарон
• 300-400 г тыквы
• 1 луковица
• 0,5 пачки свежезамороженного зеленого горошка
• пучок зелени
• растительное масло
• соль.

Как приготовить

В подсоленной воде отвариваем макароны. Лук мелко рубим, обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Тыкву очищаем и трем на средней терке, добавляем на сковороду, вливаем стакан воды и тушим под крышкой на умеренном огне до мягкости. В самом конце добавляем замороженный зеленый горошек, доводим до готовности. Смешиваем с макаронами, посыпаем рубленой зеленью.

Фото: Макароны с тыквой и зеленым горошком

_______________________________

Соус «Песто»

В блендере измельчаем пучок кинзы, петрушки, базилика, 70 г натертого сыра, 1 порезанный зубчик чеснока. Добавляем 3 ст. ложки оливкового масла, соль, перец, горсть обжаренных кедровых орешков. Взбиваем до однородности.

_______________________________

«Примавера» с овощами

Ингредиенты:

• 200 г макарон-«пружинок»
• 1 морковь
• 0,5 красной луковицы
• 1 небольшой кабачок
• 0,5 баклажана
• 0,5 болгарского перца
• 4-5 помидоров черри
• 1 зубчик чеснока
• 100 г томатной пасты
• 2 ст. ложки оливкового масла
• немного сыра
• базилик
• специи «Итальянские травы»
• соль.

Как приготовить

Обжариваем 5 минут на сковороде нашинкованную морковь и полукольца лука. Добавляем кубики кабачка и баклажана, нашинкованный соломкой перец. Готовим еще несколько минут. Солим, добавляем рубленый чеснок и приправы, снимаем с огня. Отвариваем вермишель, откидываем на дуршлаг. Немного воды из-под лапши смешиваем с томатной пастой, добавляем к обжаренным овощам. Смешиваем овощи с макаронами, перед подачей украшаем базиликом, посыпаем тертым сыром, выкладываем сверху половинки помидоров черри.

_______________________________

Томатную пасту можно заменить парой свежих помидоров, прокрученных со специями в блендере.

_______________________________

Фото: «Примавера» с овощами

«По-флотски» (в мультиварке)

Ингредиенты:

• 300 г мясного фарша
• 250 г макарон
• 1 луковица
• 1 ст. ложка сливочного масла
• растительное масло
• соль.

Как приготовить

Обжариваем мелко нарезанный лук на растительном масле в чаше мультиварки в режиме «Выпечка» до прозрачности, добавляем фарш, обжариваем еще 10 минут. Выкладываем сухие макароны, солим, добавляем 1,5 стакана воды и кусочек сливочного масла. Готовим макароны в режиме «Рис» или «Гречка» еще 20 минут.

Фото: Макароны «По-флотски» 

_______________________________

Итальянский на ужин

Лингуине («язычки») – тонкая, длинная сплющенная паста.

Феттуччине («ленточки») – плоские макароны, сплетенные в «гнезда».

Фузилли («спиральки») – паста, похожая на маленькие завитки.

Пенне («перья») – короткая паста с косыми срезами.

Фарфалле («бабочки») – макароны, напоминающие бантики или бабочек.

_______________________________