5 оригинальных рецептов сытных вторых блюд в духовке

Запеканка из цветной капусты с сыром

Время приготовления: 60 минут; 6 порций

Продукты:

• Цветная капуста – 1 кг;
• Сыр твердый – 100 г;
• Молоко – 300 мл;
• Сливочное масло – 1 ст. л;
• Мука – 1 ст. л;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Соцветия капусты отварите в подсоленной воде (5–7 минут). Следите, чтобы капуста не разварилась. Слейте воду по завершении.
2. Переложите капусту в форму для выпечки.
3. Для приготовления соуса растопите в сотейнике или кастрюле сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и перемешайте. Мука не должна темнеть.
4. Влейте молоко в заготовку соуса. Перемешивайте соус до его прогревания, но не кипятите.
5. Снимите соус и добавьте к нему натертый сыр. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте до однородности.
6. Залейте цветную капусту соусом. Сверху можно дополнительно посыпать сыром или панировочными сухарями.
7. Запекайте при температуре 180–200 °С 20–25 минут до золотистой корочки.
8. Подавайте в горячем виде, по желанию украсьте руколой и веточкой базилика.

Запеканка с белой рыбой

Продукты:

• Овощная смесь – половина базового рецепта;
• Филе белой рыбы (судак, треска) – 500 г;
• Шпинат замороженный рубленый – 200 г;
• Полутвердый сыр – 60 г;
• Приправа к рыбе.

Приготовление:

1. Возьмите половину овощной смеси и выложите на дно прямоугольной формы для запекания.
2. На овощи положите куски рыбного филе, посыпьте его приправой для рыбы.
3. Размороженный шпинат отожмите, чтобы избавиться от лишней жидкости, и разложите тонким слоем поверх рыбы.
4. Выложите вторую половину овощей и посыпьте тертым сыром.
5. Запекайте в духовке при температуре 190 градусов 30-35 минут.

Лосось, запеченный со шпинатом и помидорами

Продукты:

• Лосось (филе) – 600 г;
• Шпинат замороженный – 400 г;
• Творожный сыр – 100 г;
• Сливки 20% – 100 мл;
• Помидоры – 2 шт;
• Лук – 1 шт;
• Чеснок – 1 зубок;
• Сыр твердый тертый – 4 ст. л;
• Растительное масло – 1 ст. л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Рыбу вымойте, обсушите, разрежьте на 4 части по 150 г каждая. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. Помидоры нарежьте тонкими кружочками.
2. Шпинат отварите в кипящей подсоленной воде, не размораживая, в течение 3 минут, откиньте на дуршлаг, тщательно отожмите.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, положите лук и чеснок, пассеруйте 4-5 минут на слабом огне, помешивая.
4. Добавьте в сковороду шпинат и творожный сыр, перемешайте. Влейте сливки, приправьте солью и перцем. Тушите на слабом огне 2 минуты.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Шпинат выложите в форму для запекания. Сверху разложите куски рыбы, посолите. На рыбу выложите помидоры, посыпьте сыром.
7. Поставьте в духовку, запекайте 20 минут.

Фаршированные блины в духовке

Продукты:

• Блины – 10 шт;
• Куриная печень – 300 г;
• Рис – 100 г;
• Сыр – 100 г;
• Яйца – 3 шт;
• Белок – 2 шт;
• Молоко – 100 мл;
• Майонез;
• Лук – 2 шт;
• Морковь – 1–2 шт;
• Соль;
• Перец;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Отварите рис до готовности. Сварите 2 яйца.
2. Печень, морковь, лук перекрутите на мясорубке. Обжарьте на растительном масле до готовности. Посолите, поперчите. Остудите.
3. Вареные яйца нарежьте кубиками, смешайте их с печенью и рисом. 4. Охлажденные белки взбейте со щепоткой соли до пиков и аккуратно введите в начинку.
4. Нафаршируйте блины, сложите их в смазанную растительным маслом форму.
5. Яйцо разболтайте с молоком, посолите, поперчите.
6. Сыр натрите на терке и добавьте в яично-молочную смесь, перемешайте.
7. На блинах сделайте майонезную сеточку, залейте сырной смесью и поставьте форму в заранее нагретую до 200 градусов духовку. Запекайте до румяной корочки.

Шницели с грибами и помидорами

Продукты:

• Свиные шницели – 4 шт;
• Помидоры – 2 шт;
• Фарш смешанный – 150 г;
• Шампиньоны – 100 г;
• Сыр тертый – 50 г;
• Сметана жирностью 20% – 4 ст. л;
• Зелень петрушки нарезанная – 2 ст. л;
• Растительное масло – 1 ст. л;
• Паприка молотая сладкая – 1 ч. л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Шницели вымойте, обсушите, слегка отбейте. Выложите в форму для запекания. Посолите.
2. Фарш смешайте  с петрушкой, паприкой и 2 ст. л. сметаны, приправьте солью и перцем. Выложите на шницели, слегка придавливая.
3. Шампиньоны протрите влажной губкой, нарежьте пластинками, немного обжарьте, выложите на фарш.
4. Помидоры вымойте, нарежьте кружками, выложите на грибы, посолите. Смажьте сметаной и посыпьте тертым сыром.
5. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.