Рецепты венгерской кухни: вторые блюда и выпечка для гурманов

Салат «Будапештский»

Количество: 4 порции

Время приготовления:  10 мин.

Продукты:

• Болгарский перец красный – 1 шт.
• Болгарский перец зеленый – 1 шт.
• Лук – 1/2 головки
• "Салями" – 200 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сметана – 1/2 стакана
• Винный уксус – 1 ст.л.
• Молотая паприка – 1 ч.л.
• Молотый перец чили – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Зеленый лук – 2 пера для украшения

Приготовление:

1. Из перца удалить семена и порезать тонкими полосками.
2. Лук нарезать очень тонкими полукольцами.
3. Салями нарезать тонкими брусочками.
4. Чеснок пропустить через пресс.
5. В салатник выложить перец, салями, чеснок, лук и перемешать.
6. Сметану хорошо перемешать с солью, перцем и уксусом. Заправить получившимся соусом салат.
7. Сверху украсить нарезанными перьями лука.

Фото: Салат "Будапештский"
 

Венгерский гуляш

Количество: 4 порции

Время приготовления:  1 ч. 40 мин.

Продукты:

• Говядина (мякоть) –  600 гр.
• Лук – 2 головки
• Чеснок – 5 шт.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Тмин – ½ ч.л.
• Майоран сушеный – ½ ч.л.
• Паприка – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Помидоры – 3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Болгарский красный перец – 2 шт.
• Капуста белокочанная – 300 гр.
• Вода – 250 мл или 500 мл.

Приготовление:

1. Мясо промойте и обсушите. Нарежьте небольшими кубиками.
2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте куски мяса со всех сторон по паре минут до румяной корочки.
3. Мясо сложите в кастрюлю или чашу мультиварки. Туда же положите мелко порезанный лук и 3 мелко порезанных зубчика чеснока. Положите тмин, майоран, паприку, соль, перец и влейте воду.
4. Нужно тушить мясо на слабом огне под крышкой около часа. Смотрите, чтобы мясо не подгорало и вода не выкипала. Если вы готовите в мультиварке, то поставьте готовиться блюдо в режиме «Тушение» на 1 час.
5. У помидоров вырежьте место крепления плодоножки, сложите в чашу и залейте кипятком. Через пару минут воду слейте, а с помидоров снимите кожицу. Нарежьте его ломтиками.
6. Болгарский перец нарежьте соломкой.
7. Капусту тонко нашинкуйте.
8. Картофель нарежьте кубиками.
9. Положите в кастрюлю к мясу подготовленные капусту, перец и картофель и тушите еще 25 минут.
10. Далее положите помидоры и мелко порезанный оставшийся чеснок. Тушите еще 10 минут.

Фото: Венгерский гуляш
 

«Паприкаш из курицы» в мультиварке

Количество: 8 порции

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Продукты:

• Курица – 1 шт. (1,2 кг)
• Лук – 2 головки
• Красный болгарский перец – 1 шт.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Молотая паприка – 1 ст.л.
• Сметана – 1 ст.
• Соль – по вкусу
• Пшеничная мука – 1 ст.л.
• Вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Курицу вымыть, обсушить, нарезать на небольшие куски.
2. В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, и обжаривать куски курицы по паре минут с двух сторон.
3. В мультиварку влить на дно оставшееся масло, всыпать нарезанный мелкими кубиками лук и обжаривать до мягкости в режиме "Жарка" около 5-7 минут.
4. Сложите к луку все кусочки курицы, добавьте паприку, нарезанный мелкими кубиками болгарский перец, долейте 500 мл воды (она должна только покрывать куски курицы) и готовьте в режиме "Тушение" 1 час.
5. Сметану перемешайте с мукой, добавьте к паприкашу. Посолите и оставьте тушиться еще на 10 минут.
6. Подавайте к столу с любимым гарниром.

Фото: Паприкаш из курицы в мультиварке
 

Ретэш с вишней

Количество: 8 порции

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Продукты:

• Мука – 400 гр.
• Яйцо (маленькое) – 1 шт.
• Топленый свиной жир – 150 гр.
• Вода – 70 мл.
• Уксус 9% – 1/2 ст.л.
• Черешня/вишня без косточек – 400 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Корица – 1 ч.л.
• Сахарная пудра – для украшения

Приготовление:

1. Муку просейте в большую чашу. Яйцо слегка взбейте вилкой в стакане с водой, уксусом и добавьте в тесто. Туда же добавьте топленый жир. Замесите тесто руками и скатайте в шар.
2. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20 минут.
3. Ягоду смешайте с сахаром и корицей.
4. Тесто раскатайте на в тонкий прямоугольный пласт. Выложите сверху подготовленную начинку и сверните в рулет.
5. Поставьте его выпекаться в разогретую до +180°С духовку на 45 минут.
6. Сверху посыпьте рулет сахарной пудрой. Подавайте теплым, порезав на кусочки.

Фото: Ретэш с вишней
 

Пирог со сливами от Кароя Гунделя

Количество: 8 порции

Время приготовления: 50 мин.

Продукты:

• Сахар – 100 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Мука – 300 гр.
• Желток яичный – 1 шт.
• Ванильный сахар – 10 гр.
• Лимонная цедра – с 1 лимона
• Разрыхлитель – 10 гр.
• Вода – 2 ст.л.

Для начинки:

• Грецкие орехи – 100 гр.
• Сливы б/к – 400 гр.
• Миндальные лепестки – 50 гр.
• Корица молотая – 1 ч.л.
• Сахар – 80 гр.

Приготовление:

1. Половину муки, сахар, масло, желток, ванильный сахар, цедру и разрыхлитель сложите в чашу блендера. Вымесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Можно сделать это руками.
2. Раскатайте пласт толщиной в 4 мм и уложите в форму. Сделайте небольшие бортики. Выпекайте в разогретой до +180°С духовке 10 минут.
3. Выньте заготовку из духовки.
4. Грецкие орехи измельчите и посыпьте сверху.
5. Поверх грецких орехов выложите плотно слой слив кожицей вниз.
6. Сахар перемешайте с корицей и посыпьте сверху слив.
7. Сверху посыпьте половиной миндаля.
8. Выпекайте в духовке при +180°С еще 30 минут.
9. Выньте пирог из духовки и посыпьте оставшимся миндалем.

Фото: Пирог со сливами от Кароя Гунделя
 

________________________________________________________

Больше сытных блюд смотрите в подборке:

Рецепты аппетитных блюд из разных стран мира

Горячая курочка: 10 рецептов для дома и дачи, к празднику и на каждый день

Что приготовить на ужин: 5 вкусных рецептов

Рецепты легких и вкусных супов: согреваемся холодной зимой
________________________________________________________

Что планируете приготовить сегодня для близких? Какой рецепт приглянулся?