Топ-100
Регион:
logo
Вторые блюда Все регионы 05.06.2020

Рецепты вкусных блюд из рыбы для здорового образа жизни

Блюда из рыбы очень полезны и питательны. Они незаменимы в рационе человека, которому важно вести здоровый образ жизни. Рыба необходима тем, кто мечтает стать долгожителем. Для того, чтобы разнообразить свой рацион блюдами из рыбы, не нужно тратить много денег. Самая простая рыба и блюда из нее не менее вкусны и полезны, чем блюда из дорогих видов обитателей морей и океанов. Мы приготовили подборку рецептов, которые вы сможете приготовить легко и быстро. 

Блюда из рыбы

Фото: Блюда из рыбы

Рыбка в кляре

Ингредиенты:

  • 600 г рыбы
  • 1 стакан молока
  • 2 яичных белка
  • по 2 ст. ложки крахмала и муки
  • 0,5 лимона
  • соль
  • перец
  • растительное масло.

Как приготовить

Рыбу чистим, режем порционными кусочками, сбрызгиваем соком лимона, солим, перчим и маринуем 10-15 минут. Смешиваем муку и крахмал, добавляем молоко. Затем взбиваем до крепкой пены белки, смешиваем с кляром, солим по вкусу. Рыбу присыпаем мукой и, обмакивая в кляр, обжарим на масле до золотистой корочки.

Рыбка в кляре

Фото: Рыбка в кляре

Горбуша «Нежнейшая»

Ингредиенты:

  • 1 тушка горбуши
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • по 150 г сметаны и майонеза
  • соль
  • перец
  • специи по вкусу
  • зелень
  • лимон.

Как приготовить

Рыбу чистим, режем порционными кусками. Смешиваем майонез и сметану, добавим рубленую зелень, специи, обмажем рыбу и оставим ненадолго мариноваться. В это время обжарим до полуготовности шинкованную морковь и рубленый лук, посолив и добавив специи. В форму для запекания, смазанную маслом, послойно выкладываем рыбу и овощную «шубу». Запекаем в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут.

______________________________

Овощи можно потушить с добавлением сладкого перца и томатной пасты – рыба будет еще сочнее.

______________________________

Горбуша «Нежнейшая»

Фото: Горбуша «Нежнейшая»

Лосось в «зеленой шубе»

Ингредиенты:

  • 3 тушки лосося
  • 1 свежий огурец
  • 100 г сливок
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • пучок зеленого лука и укропа
  • сок лимона
  • соль
  • перец
  • приправы по вкусу.

Как приготовить

Филе лосося немного обжариваем на сковороде, выкладываем в форму для запекания. Сверху заливаем соусом: топим сливочное масло, добавляем сливки, соль, перец, приправы, смешиваем с рубленой зеленью и нарезанным огурцом, очищенным от кожицы. Запекаем рыбу в духовке при 200 градусах 20-30 минут.

Лосось в «зеленой шубе»

Фото: Лосось в «зеленой шубе»

__________________________________

  • Вкусная глазурь для стейков из рыбы получается, если смешать 3 ст. ложки соевого соуса, по 1/4 стакана сахара и оливкового масла, и по 2 ст. ложки лимонного сока и белого вина. Сначала рыба немного маринуется в этом соусе, а при запекании поливается им сверху, пару раз за время приготовления. Сахар превращает привычный соевый маринад в настоящую ароматную глазурь.

Вкусная глазурь для стейков из рыбы

Фото: Вкусная глазурь для стейков из рыбы

  • Нежный сливочный соус к рыбному филе: растопим в сотейнике 100 г сливочного масла, добавим 1-2 ст. ложки лимонного сока, специи, рубленый свежий базилик. Готовим соус на медленном огне 5 минут, помешивая.

Нежный сливочный соус к рыбному филе

Фото: Нежный сливочный соус к рыбному филе

__________________________________

Котлеты из минтая

Ингредиенты:

  • 600 г филе минтая
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • по 1 ст. ложке картофельного крахмала и овсяных хлопьев
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • специи
  • растительное масло.

Как приготовить

Кубики лука и мелко натертую морковь обжариваем на сковороде, в конце приготовления добавляем соевый соус и держим на огне до полного выпаривания жидкости. Рыбу режем на кусочки, превращаем ее в рыбный фарш с помощью блендера. Смешиваем фарш с овощами, еще раз прокручиваем блендером. Смешиваем с крахмалом и хлопьями, солим и перчим.

Хорошо перемешанный фарш убираем на 20 минут в холодильник. Затем формируем котлеты и, обваляв в муке, обжариваем их на сковороде до золотистого цвета. Добавляем немного воды и тушим под крышкой до готовности. 

Для того чтобы при жарке рыба не прилипала к сковороде, немного посолите растительное масло.

__________________________________

Количество овощей можно увеличить, и часть начинки поместить внутрь котлет, превратив их в рыбные зразы.

__________________________________
Котлеты из минтая

Фото: Котлеты из минтая

Тилапия с помидорами

Ингредиенты:

  • 6-7 филе тилапии
  • 2 луковицы
  • 1 помидор
  • 0,5 болгарского перца
  • 100 г сыра
  • 200 г майонеза
  • зелень
  • специи для рыбы.

Как приготовить

Майонез перемешиваем с кольцами лука, специями и филе рыбы, оставляем мариноваться 15-20 минут в холодильнике. Затем выкладываем филе на противень, застеленный фольгой или бумагой. Сверху выкладываем оставшуюся после маринования майонезную смесь, кусочки помидоров и ломтики перца, делаем сеточку из майонеза и посыпаем тертым сыром. Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим рыбу и запекаем полчаса.Тилапия с помидорами

Фото: Тилапия с помидорами

Быстрый заливной пирог 

Ингредиенты:

  • 1 филе любой рыбы
  • 1-2 луковицы
  • 50-70 г сыра
  • 3 яйца
  • по 200 г сметаны и майонеза
  • 1 стакан муки
  • сода
  • растительное масло
  • соль
  • смесь перцев.

Как приготовить

Обжариваем на растительном масле полукольца лука, солим, перчим. Из майонеза, сметаны, яиц и муки с содой замешиваем не слишком густое тесто. Половину готового теста выливаем в форму для выпечки (подойдет сковорода). Сверху выкладываем обжаренный лук, а затем – филе рыбы, порезанное тонкими пластинками. Заливаем второй половиной теста, посыпаем тертым сыром. Запекаем при 180-200 градусах 20-30 минут.Быстрый заливной пирог

Фото: Быстрый заливной пирог 

Горбуша с брокколи

Ингредиенты:

  • 800 г филе горбуши
  • 450 г брокколи
  • 1 луковица
  • 1 лимон
  • 1 яйцо
  • 200 мл сливок (20%)
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 100 г сыра
  • мускатный орех
  • майоран
  • черный перец
  • соль.

Как приготовить

Измельчаем в блендере брокколи, смешиваем с яйцом, взбитым со сливками. Добавляем майоран и перец, солим. В форму, залитую оливковым маслом, выкладываем лук, нарезанный кольцами. Сверху – пласты рыбы, заливаем все взбитой яично-овощной массой, посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке при 180 градусах 30-40 минут.

Горбуша с брокколи

Фото: Горбуша с брокколи

__________________________________
 

Секреты размораживания

  • Лучше всего рыбу размораживать на нижней полке холодильника. И пусть это займет немного больше времени, зато продукту не грозит порча при комнатной температуре. Рыба – продукт скоропортящийся, поэтому во многих случаях хозяйки готовят ее в полуразмороженном состоянии, и она доходит уже непосредственно в духовке или на сковороде. Это касается и полуфабрикатов из рыбы – при полной разморозке они просто потеряют форму.

__________________________________

Филе в горшочках

Ингредиенты:

  • 1 кг любого рыбного филе
  • 2-3 луковицы
  • 3 моркови
  • 5 картофелин
  • 1 л рыбного бульона
  • 150-200 г сыра
  • сливочное масло
  • пучок укропа и петрушки
  • специи.

Как приготовить

Рыбу режем кубиками, немного маринуем в смеси соли и перца. Лук, нарезанный полукольцами и морковь, шинкованную соломкой, обжариваем на сливочном масле. Зелень рубим, картофель режем кубиками. На дно каждого горшочка кладем 1 ч. ложку сливочного масла, рыбу, картофель, зелень, лук и морковь. Заливаем бульоном и готовим при 180 градусах примерно 20 минут, достаем горшочки из печи, посыпаем сыром и доводим до готовности еще 5-7 минут.
__________________________________

Рыбный бульон можно заменить приправой для рыбы или сметаной, растворенными в кипяченой воде.

__________________________________

Филе в горшочках

Фото: Филе в горшочках

Хек, тушенный с овощами

Ингредиенты:

  • 1 тушка хека
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 125 мл горячей воды
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. ложка перца
  • 3 ст. ложки муки
  • растительное масло для жарки
  • зелень
  • соль.

Как приготовить

Рыбу очистить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем и обвалять в муке. Обжарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон, добавить натертую морковь и мелко нарезанный лук. Аккуратно распределить овощи между кусочками рыбы и залить сковороду горячей водой. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Подавать на стол, посыпав зеленью.Хек, тушенный с овощами

Фото: Хек, тушенный с овощами

Ужин в фольге

Ингредиенты:

  • 2 небольшие скумбрии
  • 5-7 картофелин
  • 0,5 лимона
  • специи для рыбы
  • 1-2 ст. ложки растительного масла
  • соль.

Как приготовить

Скумбрию очищаем, промываем, удаляем внутреннюю пленочку. По бокам рыбы делаем насечки крест-накрест. Рыбу хорошенько натираем солью, перцем, поливаем внутри и снаружи лимонным соком. Оставляем мариноваться, пока занимаясь картофелем. Его нарежем тонкими кружочками, перемешаем в глубокой миске с растительным маслом, солью и перцем. Выложим на противень фольгу, на нее – картофель, сверху – скумбрию. Фольгу плотно завернем. Повторим все со второй рыбиной. Запекаем при 170 градусах полчаса, затем раскрываем фольгу и доводим до готовности еще около 20 минут.

Ускорить приготовление ужина можно, если картофель заранее отварить, а рыбу выкладывать не тушкой, а половинками.

Скумбрия с картофелем в фольге

Фото: Скумбрия с картофелем в фольге

Редакция журнала "Всему свету по совету"
Оставить комментарий
Комментарии

Компактные системы очистки ТОПОЛ-ЭКО для комфортной жизни за городом

Весь комплекс работ «под ключ» по монтажу, запуску и сервисному обслуживанию автономной канализации на вашем участке.

Наверх

Антонов Сад. Рассылка

Подборка самых популярных новостей, полезных объявлений, бесплатных мероприятий и конкурсов.
Присоединяйтесь к сообществу увлеченных дачников.