Рецепты вкусных пирогов со сладкой начинкой из вишни, яблока, сливы, творога

Открытый вишневый пирог

Тесто: 2 ст. муки, 1/4 ч. л. соды, соль на кончике ножа, 200 г сахара, 180 г маргарина, 200 г сметаны, 2 яйца.

Начинка: 800 г вишни, 400 г сметаны, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. сахар.

Приготовление

1. Смешать просеянную муку, соду и соль.
2. Сахар с мягким маргарином взбить.
3. Добавить по одному яйца, затем сметану и муку. Замесить тесто.
4. Выложить на противень (38х26 см), смазанный маслом.
5. Включить духовку на 180 °С.
6. Смоченной в холодной воде ладонью распределить тесто по форме, сформировать бортики.
7. Выложить вишню без косточек.
8. Сметану взбить с сахаром и крахмалом.
9. Вылить крем на вишню.

Выпекать около 40 минут. Дать остыть.

Пирог с творогом и вишней

Продукты

Для теста:

• Пшеничная или овсяная мука — 350 г;
• Сливочное масло —100 г;
• Сахар —100 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Разрыхлитель — 2 ч. л.

Для начинки:

• Вишня без косточек — 350 г;
• Творог — 500 г;
• Сметана — 200 г.

Приготовление:

1. Сливочное масло разотрите с сахаром, вбейте яйца, хорошо перемешайте, взбивая. Добавьте разрыхлитель, просейте муку и руками вымесите тесто.
2. Если вишня замороженная, разморозьте и дайте стечь соку.
3. Творог соедините со сметаной. В творожную массу добавьте вишню, аккуратно перемешайте.
4. Форму смажьте сливочным маслом, распределите тесто, формируя бортики, выложите начинку.
5. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до +190 градусов духовке 50–60 минут.

Фруктовый пирог на кислом молоке

1 ст. сахара, 1 ст. кислого молока (либо кефира), 2 яйца, 1 ч. л. соды, 2 ст. муки, 1 ст. л. ванильного сахара, 500–600 г любых фруктов или ягод.

Сахар соединить с яйцами и хорошо перемешать. Добавить кислое молоко, соду, муку и ванилин. Все перемешать, чтобы получилось довольно жидкое тесто. Форму смазать маслом и на дно выложить фрукты. Заполнить тестом. Поставить в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать 30 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Пирог сливово-абрикосовый

200 г сметаны, 4 яйца, 180 г масла, 3–3,5 ст. муки, 1 ст. сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, ваниль, 350 г абрикосов, 350 г слив (спелых, с легко отделяющейся косточкой).

Фрукты помыть, нарезать на четвертинки или дольки. Масло взбить с сахаром добела. Не переставая мешать, добавить поочередно яйца, затем сметану, разрыхлитель и ваниль. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Включить духовку. 3/4 теста выложить в форму (33х20 см), разложить фрукты, слегка вдавливая их в тесто. Оставшееся положить в кулинарный мешок и выдавить сеточку сверху на пирог. Выпекать при 200 °С около 40 минут.

Пирог «Звездочка»

1 упаковка дрожжевого слоеного теста, 3–4 яблока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, ягода по сезону, 1 ч. л. растительного масла.

1. Яблоки очистить, нарезать на дольки, обсыпать сахаром, обжарить в сковороде на сливочном масле до мягкости.
2. Отделить часть теста и кулинарной выемкой вырезать звездочки.
3. Тесто распределить по форме, выложить яблоки, посыпать ягодой, уложить звездочки.

Разогреть духовку и выпекать по инструкции на упаковке теста.

Молочный дрожжевой пирог с творожным кремом

Продукты:

Заварная основа:

• Молоко — 100 мл;
• Мука — 20 г.

Для теста:

• Молоко — 160 мл;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 2 ст. л.;
• Соль — 1 ч. л.;
• Сливочное масло — 50 г;
• Дрожжи — 15 г;
• Мука — 3,5–4 ст.

Для начинки:

• Сливки для взбивания — 250 мл;
• Творог — 250 г;
• Сахар — 100 г.

Для пропитки:

• Молоко — 100 мл;
• Сахар — 1–2 ст. л.

Приготовление:

1. Для заварной основы смешайте молоко и муку до однородности. При постоянном помешивании варите до загустения. Остудите.
2. В миске смешайте сахар, дрожжи, молоко и оставьте на 15 минут. Перемешайте, добавьте яйцо, заварную массу и, подсыпая просеянную муку и вводя размягченное масло, замесите тесто. Вымешивайте до эластичной, не липнущей к рукам консистенции. Оставьте до подъема в 3–4 раза.
3. Подошедшее тесто обомните, разделите на 8 равных кусочков. В форму, застеленную бумагой и смазанную растительным маслом, выкладывайте кусочки теста, придавая им форму треугольника. Выпекайте в заранее нагретой до +180 градусов духовке до румяности. Остудите.
4. Для крема смешайте творог и сахар, пробейте блендером, соедините со взбитыми сливками.
5. В горячее молоко добавьте сахар, перемешайте и охладите.
6. Выпеченный пирог разрежьте на 2 части — верх и низ. Пропитайте молочным сиропом.
7. Выложите крем, положите вторую часть пирога и присыпьте пудрой.

Сладкий свекольный пирог

Свекла в пирог! Не верите? Давайте пробовать что-то новое, ведь выпечка из моркови давно пришлась нам по душе. Для этого пирога нам нужна будет сахарная свекла, дожившая в погребке до весны.

Ингредиенты:

4 куриных яйца ● 300 г свежей свеклы ● 160 г сахара ● 250 г грецких орехов ● 60 г пшеничной муки ● 1 ст. ложка какао-порошка ● 1 ч. ложка разрыхлителя ● щепотка соли ● сливочное масло для смазывания формы ● 100 мл сливок и 60 г сахарной пудры для украшения.

Сырую свеклу моем, чистим и натираем на мелкой терке. Работайте в перчатках, чтобы сберечь нежную кожу рук от окрашивания. Грецкие орехи измельчаем в мелкую крошку. Все четыре куриных яйца делим на желтки и белки, желтки взбиваем с сахарным песком до побеления.

Затем аккуратно выкладываем взбитые желтки в свекольную массу,  добавляем к ним орехи, тщательно медленно перемешиваем. После идет черед просеянной пшеничной муки, смешанной с разрыхлителем и какао-порошком. Последними в общую массу выкладываем белки, взбитые с солью до пиков. Перемешиваем тесто: оно будет изумительного рубинового цвета, не слишком густое, текучее. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и запекаем наш пирог в духовке, разогретой до 180°С в течение часа.

Пока выпечка подходит в печи, займемся глазурью – взобьем сливки с сахарной пудрой. А после, когда готовый пирог остынет, нанесем ее на верхушку, украсим на свой вкус ягодами, дольками шоколада или зернами граната.

Свекольный смузи к пирогу

К такому пирогу хорош свекольный смузи: отвариваем на пару очищенные корнеплоды - 1 небольшую свеклу и 1 морковь, режем их кубиками и отправляем в блендер вместе с 1 очищенным свежим яблоком, соком и цедрой половинки лимона, 2 щепотками молотого имбиря (или 1 ч. ложкой свежего мелко натертого корня), а также 1,5 стаканами фильтрованной или кипяченной теплой воды.