Рецепты блюд из рыбы, птицы и нежного мяса барана к новогоднему застолью

Люляки из баранины

Время приготовления: 1,5 часа

Продукты:

• Баранина — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Сухари панировочные — 3 ст. л.
• Сушеная зелень (базилик, петрушка) — 1 ст. л.
• Перец красный молотый — 0,5 ч. л.
• Соль

Для обвалки:

• Мука кукурузная — 2 ст. л.
• Паприка молотая — 1 ст. л.

Для подачи:

• Помидоры свежие — 6 шт. среднего размера
• Огурцы свежие — 2 шт.

Приготовление:

1. Баранину перекрутите на мясорубке вместе с луком и чесноком.
2. Добавьте в фарш взбитое яйцо, сушеную зелень, сухари, соль, перец, хорошо перемешайте и поставьте фарш в холодильник на 30 минут.
3. Скатайте из фарша шарики.
4. Смешайте кукурузную муку с паприкой и обваляйте в смеси мясные шарики.
5. Аккуратно нанижите шарики на шпажки, поместите на решетку и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
6. Подавайте шашлычки горячими вместе с нарезанными овощами.

Сибас в пергаменте

Время приготовления: 1 час

Продукты:

• Сибас — 2 шт. (1 кг)
• Лимон — 1 шт.
• Горчица в зернах (дижонская) — 1 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Розмарин сушеный — 0,5 ч. л.
• Соль, перец

Приготовление:

1. Рыбу очистите, выпотрошите и обязательно удалите жабры.
2. Обмажьте горчицей, полейте лимонным соком, посыпьте розмарином, солью и перцем. У рыбы с боков сделайте по 3 надреза и вставьте дольки лимона.
3. Пергамент заранее смажьте растительным маслом, выложите рыбу, заверните края пергамента наверх и закрепите.
4. Положите свертки на противень и готовьте в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов. Подавайте рыбу горячей прямо в пергаменте.

Судак под овощами

Время приготовления: 1 час

Продукты:

• Судак (филе) — 2 шт. (300-400 г)
• Лук репчатый — 1 шт. большой
• Перец сладкий красный — 2 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Морковь крупная — 1 шт.
• Маслины без косточек — 10 шт.
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Соль, специи для рыбы
• Зелень
• Сок лимона

Приготовление:

1. Филе судака промойте, обсушите салфеткой и слегка обжарьте на сковороде, приправив специями.
2. Морковь натрите на терке, лук, болгарский перец мелко порежьте. Овощи слегка обжарьте.
3. Подготовленное филе выложите в форму для запекания или на противень, сбрызните соком лимона.
4. Выложите на филе пассерованные овощи, порезанный помидор и маслины. Запеките до легкого румянца.

Фаршированная утиная шея

Время приготовления: 2 часа

Продукты:

• Утиная шея — 1 шт.
• Крупа гречневая отварная — 0,5 ст.
• Куриные сердечки — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло
• Перец черный, соль

Приготовление:

1. Снимите кожу с утиной шеи.
2. Нарежьте кубиком сердечки, обжарьте их на масле, а потом тушите под крышкой 15-20 минут, до выпаривания жидкости.
3. Добавьте нарезанный лук, натертую морковь и продолжите обжарку. В конце добавьте отварную гречку, чуть потомите.
4. Готовую начинку остудите, вбейте яйцо, хорошо перемешайте.
5. Начините подготовленную шейку, зашейте края. Положите в форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом.
6. Запекайте в горячей духовке – сначала поставьте на 220 градусов, через 15 минут жар убавьте до 160 градусов и готовьте еще 40-50 минут. Остудите и уберите в холодильник на ночь.

Шампиньоны в горчичном маринаде

Продукты:

• Шампиньоны — 1 кг
• Чеснок — 10 зубков
• Растительное масло — 6 ст. л.
• Горчица зернистая — 2 ст. л.
• Горчица острая — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю влейте растительное масло, уксус, добавьте соль, сахар, горчицу и нарезанный тонкими пластинками очищенный чеснок.
2. Грибы вымойте, добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения, варите под крышкой 5 минут.
3. Остудите и поставьте в холодильник на 10 часов.

________________________________________________________

Читайте также другие наши рецепты блюд для новогоднего стола:

Простые и вкусные блюда из птицы на новогодний стол: рецепты, в которые вы влюбитесь

Рецепты вкусных и легких салатов на новогодний стол

Простые и вкусные рецепты рыбных блюд на каждый день и праздники

Рецепты вкусной пиццы с любимыми начинками

Сладкая жизнь: рецепты десертов для праздников и семейных вечеров

________________________________________________________

Вы уже выбрали главное блюда для новогоднего застолья? Предпочитаете что-то новое и необычное или проверенные рецепты?