Как надолго сохранить помидоры в холодильнике, на ботве, в бумаге, в торфе

Как хранить помидоры в холодильнике

В холодильнике вкусовые качества помидоров теряются очень быстро. Поэтому, если нет цели отложить их употребление в пищу на долгий срок, лучше всего разместить собранные плоды на 3–4 дня в кухонный шкаф, где температура не будет подниматься выше 18–19 °С.

Плоды томата сохранить длительное время тяжелее всего. Следует сразу сказать, что идеальные условия разнятся в зависимости от степени зрелости помидоров. Так, например, зеленые, не испортятся в течение месяца при температуре 11–13 °С и влажности воздуха 85–90%. А полностью созревшие допустимо хранить от 15 дней до месяца при 0–5 °С и идентичной влажности.

Сколько можно хранить помидоры?

Где лучше хранить помидоры

1. Выбирайте для хранения помидоров темное прохладное место.
2. Температуру в хранилище рекомендуется поддерживать от +5 до +12°C, а влажность – на уровне 80%.
3. Плоды всегда укладывайте плодоножкой вверх.
4. Используйте деревянные или пластиковые ящики (лотки).
5. Когда оставляете любые овощи на долгое зимнее хранение, не забывайте проверять их регулярно раз в 7-10 дней.
6. Не жалея, нужно выбраковывать и выкидывать поврежденные плоды – иначе потеряете весь урожай.

Хранение помидоров на ботве

• При этом способе плоды с куста снимать не надо, томаты хранятся прямо на ботве в глиняном растворе.
• Для приготовления раствора глину нужно развести в воде в пропорции 1:1 и тщательно перемешать.
• Теперь выкопанный куст с зелеными помидорами опускаем корневой системой в разведенную глину.

• Когда глина на корнях подсохнет, погружаем их опять в тот же раствор.
• Повторяем эту процедуру 4-5 раз.
• Затем нужно обвязать корень веревкой и подвесить куст в погребе или хранилище "вниз головой".
• За 2 недели в таком положении плоды дозреют прямо на кусте и будут храниться до самой зимы.

Хранение помидоров в бумаге

1. В бумаге для длительного хранения рекомендуется закладывать зеленые невызревшие помидоры.
2. Плоды размещайте в ящики послойно, перекладывая каждый слой бумагой или пересыпая опилками.
3. Следите за тем, чтобы между томатами оставалось достаточно воздушного пространства, и не кладите овощи более чем в 3 слоя.
4. Если подойти к вопросу хранения более скрупулёзно, можно заворачивать в бумагу отдельно каждую помидорку.
5. Потом уложенные в ящик плоды пересыпают измельченной сухой ботвой. Ботва защитит овощи от порчи, ведь она обладает антимикробными свойствами и подавляет развитие бактерий.
6. Поставьте потом ящик в прохладное темное место.

Перед употреблением в пищу вынесите помидоры в комнатные условия для окончательного дозаривания – так они окончательно поспеют и достигнут потребительской спелости.

Хранение помидоров в торфе

Для этого способа нам понадобится сухой верховой торф.

• Дно ящика для хранения нужно выстелить плотной бумагой и засыпать сверху торфом слоем 2 см.
• Томаты будем укладывать в несколько слоев, пересыпая сухим субстратом.
• Смотрите, чтобы плоды не касались друг друга, а торф закрывал каждый слой овощей.
• После заполнения ящика на верхний слой торфа нужно будет подсыпать немного мела – он будет впитывать лишнюю влагу из воздуха и предотвратит появление гнилостных бактерий.