Как надолго сохранить помидоры в холодильнике, на ботве, в бумаге, в торфе
Урожай томатов на дачных участках бывает настолько богатым, что хватает и самим наесться вдоволь, и родных угостить, и все заготовки на зиму сделать. Если и после этого у вас остается много помидорок, могу дать несколько советов, как их сохранить ну хотя бы до нового года.
Как хранить помидоры в холодильнике
В холодильнике вкусовые качества помидоров теряются очень быстро. Поэтому, если нет цели отложить их употребление в пищу на долгий срок, лучше всего разместить собранные плоды на 3–4 дня в кухонный шкаф, где температура не будет подниматься выше 18–19 °С.
Плоды томата сохранить длительное время тяжелее всего. Следует сразу сказать, что идеальные условия разнятся в зависимости от степени зрелости помидоров. Так, например, зеленые, не испортятся в течение месяца при температуре 11–13 °С и влажности воздуха 85–90%. А полностью созревшие допустимо хранить от 15 дней до месяца при 0–5 °С и идентичной влажности.
Сколько можно хранить помидоры?
| Степень зрелости | Срок хранения | Условия хранения |
| зеленые | 1 месяц |
|
| красные | 15-30 дней |
|
Совет
Не храните зеленые помидоры в холодильнике, это не продлит сроки хранения, а испортит вкусовые качества плодов.
Где лучше хранить помидоры
- Выбирайте для хранения помидоров темное прохладное место.
- Температуру в хранилище рекомендуется поддерживать от +5 до +12°C, а влажность – на уровне 80%.
- Плоды всегда укладывайте плодоножкой вверх.
- Используйте деревянные или пластиковые ящики (лотки).
- Когда оставляете любые овощи на долгое зимнее хранение, не забывайте проверять их регулярно раз в 7-10 дней.
- Не жалея, нужно выбраковывать и выкидывать поврежденные плоды – иначе потеряете весь урожай.
Совет
Один из самых надежных способ сохранения овощей — консервирование. Попробуйте рецепты вкусных заготовок из помидоров на зиму.
Хранение помидоров на ботве
- При этом способе плоды с куста снимать не надо, томаты хранятся прямо на ботве в глиняном растворе.
- Для приготовления раствора глину нужно развести в воде в пропорции 1:1 и тщательно перемешать.
- Теперь выкопанный куст с зелеными помидорами опускаем корневой системой в разведенную глину.
| Обратите внимание – помидоры берем зеленые, а землю с корней ни в коем случае не стряхиваем. |
- Когда глина на корнях подсохнет, погружаем их опять в тот же раствор.
- Повторяем эту процедуру 4-5 раз.
- Затем нужно обвязать корень веревкой и подвесить куст в погребе или хранилище "вниз головой".
- За 2 недели в таком положении плоды дозреют прямо на кусте и будут храниться до самой зимы.
Хранение помидоров в бумаге
- В бумаге для длительного хранения рекомендуется закладывать зеленые невызревшие помидоры.
- Плоды размещайте в ящики послойно, перекладывая каждый слой бумагой или пересыпая опилками.
- Следите за тем, чтобы между томатами оставалось достаточно воздушного пространства, и не кладите овощи более чем в 3 слоя.
- Если подойти к вопросу хранения более скрупулёзно, можно заворачивать в бумагу отдельно каждую помидорку.
- Потом уложенные в ящик плоды пересыпают измельченной сухой ботвой. Ботва защитит овощи от порчи, ведь она обладает антимикробными свойствами и подавляет развитие бактерий.
- Поставьте потом ящик в прохладное темное место.
Помидоры, уложенные таким способом, будут краснеть медленно и равномерно, и пролежат до самой зимы
Перед употреблением в пищу вынесите помидоры в комнатные условия для окончательного дозаривания – так они окончательно поспеют и достигнут потребительской спелости.
Хранение помидоров в торфе
Для этого способа нам понадобится сухой верховой торф.
- Дно ящика для хранения нужно выстелить плотной бумагой и засыпать сверху торфом слоем 2 см.
- Томаты будем укладывать в несколько слоев, пересыпая сухим субстратом.
- Смотрите, чтобы плоды не касались друг друга, а торф закрывал каждый слой овощей.
- После заполнения ящика на верхний слой торфа нужно будет подсыпать немного мела – он будет впитывать лишнюю влагу из воздуха и предотвратит появление гнилостных бактерий.
Комментарии (1)
