Стахис: свойства и выращивание

Стахис – растение с уникальными свойствами, которое снижает содержание сахара в крови и рекомендуется при диабете. Кроме того, стахис неприхотлив в выращивании.
 
Неприхотливое растение
Стахис – неприхотливое, холодостойкое растение. Растет на любых почвах, но лучше на плодородных, легких по механическому составу, с достаточным, но не чрезмерным увлажнением.
 
Отрицательно реагирует на высокие температуры воздуха и интенсивное солнечное освещение. При таких условиях растение необходимо притенять.
 
Температура для выращивания
Оптимальная температура роста стахиса – 15—20°С. Клубеньки интенсивно формируются при снижении температуры до 10°С и сокращении длины дня до 13 часов, но без переувлажнения почвы.
 
Для выращивания можно порекомендовать сорта Лечебный, Солнечная премьера.
 
Посадите клубеньки
Лучше всего стахис растет на легких плодородных почвах при достаточном увлажнении. Обычно его сажают осенью (в конце сентября), но можно и весной (в 1 половине мая). Однако в Сибири предпочтительнее весенняя посадка.
 
Лучший размер посадочных клубеньков 3—7 г. Их предварительно обрабатывают 1% раствором марганцовокислого калия в течение 20 минут и слегка подсушивают в тени. За 1—2 дня до посадки клубеньки можно выдержать несколько часов под прямыми солнечными лучами. Ширина междурядий 60—70 см, расстояние между растениями в ряду 20—30 см. Глубина заделки клубеньков 5—7 см.
 
Всходы появляются через 10—14 дней после весенней посадки.
 
Несложный уход
Уход за стахисом такой же, как за картофелем. Необходимо рыхление и легкое окучивание, чтобы улучшить условия для клубнеобразования.
 
Стахис растет быстро, во второй половине июля побеги в рядках смыкаются. В это же время начинается цветение, продолжающееся до сентября. Формирование клубеньков начинается в августе.
 
В третьей декаде сентября стахис бывает готов к уборке. Кусты подкапывают лопатой или вилами и собирают клубеньки со столонов. Урожайность составляет от 0,2 до 1 кг/кв. м, с одного растения можно собрать от 40 до 120 клубеньков.

Фото: Клубнис стахиса 

Чтобы ликвидировать плантацию, надо перекопать ее осенью, а весной после прорастания оставшихся в почве органов возобновления побеги уничтожить.
 
Особенности хранения
Хранятся клубеньки плохо. Наилучшие условия для этого складываются при температуре 1—3°С в полиэтиленовых пакетах в переслойке со свежим чистым песком.
 
Хранение в сухом месте вызывает высыхание клубеньков. При попадании света они приобретают буровато-желтый цвет и малопривлекательный вид.
 
Полезные клубеньки
Стахис снижает содержание сахара в крови, но повышает в печени уровень гликогена – животного «крахмала», который предотвращает наступление гипогликемической комы.
 
Стахис применяется как пищевая добавка в диете больных сахарным диабетом второго типа. Полезен он и при гипертонии. В китайской медицине рекомендуется при туберкулезе, расстройствах нервной системы.
 
Способы использования
Клубеньки отвариваются в воде или на пару. Их, как и картофель, жарят в масле. Стахис можно мариновать, солить. Чтобы получить 10 л соленого стахиса, берут 11 кг сырых клубеньков, 1,2 кг укропа, 200 г хрена, 120 г чеснока, 40 г стручкового перца, 240 г листа смородины. Все это заливают 8 л 7% рассола (560 г соли:7,4 л воды).
 
В салатах съедобны и мелко нарезанные листья.
 
Стахис хорошо поддается сушке. Размолотые в порошок сухие клубеньки посыпают на бутерброды и используют по 1 ч. л. порошка в день.