Стевия: полезные свойства и рецепты

Стевия, или двулистник сладкий (Stevia rebaudiana Вertoni) – теплолюбивый полукустарник, который может выращиваться в горшечной культуре или в открытом грунте.

Главные целебные вещества стевии – гликозиды стевиозид и ребаудиозид. В тканях растения обычно содержится  5-10 % стевиозид и 2-4 % ребаудиозида, которые в 300-500 раз слаще сахарозы: 1 г листьев стевии эквивалентен 25 г сахара.

В стевии содержится много антиоксидантов, минеральных веществ – кальция, фосфора, калия, цинка, хрома, магния, селена, меди, витаминов  группы А, В, С, Е, а также дубильные вещества, эфирные масла. 

Польза стевии
Регулярное употребление стевии оказывает всестороннее положительное действие на организм человека:
– нормализуется уровень глюкозы в крови у больных  сахарным диабетом (стевиозиды не требуют для расщепления инсулина),
– укрепляются стенки кровеносных сосудов,
– повышается иммунитет.

Стевия является активным стимулирующим средством в лечении ожирения, атеросклероза, при нарушении обмена веществ. Стевия выводит из организма радионуклиды, тормозит рост новообразований, лечит болезни полости рта (пародонтоз, гингивит, укрепляет десны и защищает зубы от кариеса).

Стевия в Приморье

В условиях Приморского края исследования по культуре стевии были начаты в 2006 году в лаборатории биотехнологии Приморского научно-исследовательского института сельского хозяйства (Приморский НИИСХ). В итоге селекционной работы в 2015 г. ученые вывели сорт стевии Приморская сластена. Сорт включен в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в Российской Федерации.

Сорт стевии Приморская сластена обладает высокой устойчивостью к полеганию, болезням и осыпанию листвы, обеспечивает хороший сбор зеленых листьев – 3,8 т/га (сухого листа  – 1,2 т/га), содержание гликозидного комплекса составляет 13,6 %, витамина С – 67,5 мг/100 г., пригоден к механизированному возделыванию; куст компактный, прямостоячий, высота растения – 89 см, период вегетации – 70 суток (при выращивании из рассады). 

Сотрудниками лаборатории разработаны параметры основных элементов технологии возделывания стевии в агроклиматических условиях Приморского края. Семена стевии здесь не вызревают, но она хорошо размножается черенкованием (в промышленных масштабах используют клональное микроразмножение).

Посадка и уход за стевией
Первоначальная посадка проводится зелеными свежесрезанными или укоренёнными черенками в хорошо увлажнённую плодородную почву.  В открытый грунт рассаду высаживают после того, как минует угроза заморозков при температуре воздуха не ниже 16˚С. Через 30 дней после посадки при благоприятных условиях растения готовы к первой срезке.

На зиму маточные растения переносятся в защищённый грунт, где поддерживается температура не ниже +15˚С.   

При пересадке кустов заготавливают новый посадочный материал для выращивания его зимой. Во время зимнего хранения стебли растений отмирают. Если убрать их в тёмное место и умеренно поливать, весной отрастут молодые побеги. Таким образом, теплолюбивую стевию можно культивировать круглый год даже в условиях Дальнего Востока России.

Заготовка стевии
Листья можно заготавливать, когда растение распустится и стебли достигнут высоты 45-50 см. Наиболее урожайны двулетние кусты. После этого проводится подкормка. До конца периода вегетации иногда возможна и вторая срезка.

Отвар стевии. Две столовые ложки листьев стевии поместить в салфетку из двухслойной марли, залить кипятком и варить на медленном огне полчаса. Жидкость слить в емкость, а салфетку со стевией снова залить половиной стакана кипятка, настоять 30 мин, настой присоединить к отвару. Готовый отвар хранится в холодильнике.
 
Чай из стевии. Одну столовую ложку сухого листа стевии залить стаканом кипятка, накрыть крышкой и настаивать полчаса.

Настой стевии. В термос засыпать 20 г сухого порошка стевии, залить стаканом кипятка и оставить на сутки. Слить настой в емкость, а сырье залить еще половиной стакана кипятка, оставить на 8 часов. Настои объединить.

Экстракт стевии. 20 г сухого листа стевии залить стаканом спирта и оставить на сутки в теплом месте. Процедить. Хранить в темном месте


Приобрести сухой лист стевии (250 руб./уп.50 г.), качественный посевной материал (150 руб./раст.) и рекомендации по выращиванию стевии (20 руб.) можно в Приморском НИИСХ.

692539, Приморский край,  г. Уссурийск, п. Тимирязевский, ул. Воложенина, 30, тел. 8(4234)392-398, лаборатория сельскохозяйственной биотехнологии.