Топ-100
Регион:
logo
Корнеплоды Все регионы 21.04.2020

Топинамбур: посадка, уход и использование

Топинамбур – это многолетнее клубненосное растение семейства Астровые. Его родина – Северная Америка, где земляная груша была окультурена индейцами. Он неприхотлив, холодостоек, растет на любых почвах. И при этом он такой вкусный и полезный! По строению надземных органов очень сходен с подсолнечником. Отличие в том, что стебли топинамбура образуют многочисленные побеги-столоны, напоминающие раскидистое дерево. На концах побегов находятся клубни. От длины столонов зависит характер гнезда: при коротких гнездо компактное, при длинных – рыхлое и раскидистое.

  1. Как посадить, ухаживать и хранить

  2. Польза кореплода

  3. Как использовать солнечный корень

  4. Рецепты

Плоды топинамбура

Фото: Спелые корнеплоды

Средняя масса клубня в зависимости от сорта колеблется от 10 до 90 г, чаще всего – 30–50 г.

Как выращивать, убирать и хранить топинамбур

Посадка клубней и уход за топинамбуром

Приемы выращивания топинамбура в значительной мере схожи с технологией картофеля. Размножают растение клубнями, которые высаживают рано весной или осенью в открытый грунт на расстоянии 60–70 см между рядами, 30–40 см в ряду на глубину 8–15 см. На 10 м2 расходуется около 1 кг клубней среднего размера; крупные разрезают, как картофель. 

Перед посадкой участок необходимо глубоко перекопать, предварительно внеся по 10–15 кг/м2 перегноя и 50–70 г/м2 фосфорно-калийных удобрений. Если почва кислая, то необходимо добавить известь из расчета 200–500 г/м2. 

Лучше всего Солнечный корень растет на открытых местах без затенения. Он требователен к влажности почвы, хотя может переносить засушливые периоды; на сырых местах растет плохо. Кислые торфяные почвы для него  необходимо известковать. Корни проникают глубоко в грунт и способны использовать элементы питания из труднодоступных соединений.

Цветение топинамбура

Фото: Цветение 

Всходы этой культуры хорошо переносят весенние заморозки до -6°С, а взрослые растения осенью выдерживают охлаждение до -8°С. Клубни сохраняются в почве в суровые зимы с сорокаградусными морозами при высоте снежного покрова 30 см. В отличие от картофеля, они могут замерзать, оттаивать и снова замерзать, не теряя жизнеспособности. 

Топинамбур выращивают практически на всех типах почв, но на кислых, заболоченных и тяжелых по механическому составу участках резко снижается клубнеобразование и зеленая масса. 

Под эту культуру вполне можно отводить и засоренные почвы, т. к. она сама подавляет сорняки. Однако растение крайне отзывчиво на создание достаточно высокого агрофона и применение органических удобрений.

Земляная груша – культура короткого дня; в северных районах при длинном световом периоде она поздно образует клубни, из-за чего урожай бывает невелик, однако побеги вегетируют нормально. 

Уборка 

Урожай убирают в сентябре, используя зеленую массу на корм скоту. Иногда практикуют уборку ранней весной. Так как полностью выкопать все клубни и столоны не удается, оставшиеся дают побеги в мае. 

Сбор урожая топинамбура

Фото: Уборка урожая

Посадки второго года весной надо подкормить и прорыхлить междурядья. На даче на одном месте культуру выращивают 3–4 года.

Условия хранения топинамбура

Хранятся клубни плохо, т. к. из-за тонкого пробкового слоя подвержены механическим повреждениям и быстро загнивают. В хранилищах (погребах) требуется пересыпать их сухим песком послойно через каждые 10 см. 
Небольшое количество клубней можно сохранить до весны в открытых полиэтиленовых мешках при температуре 2–4°С.

Польза топинамбура

Топинамбур содержит мало клетчатки и богатый набор микроэлементов, аскорбиновую кислоту и витамины группы В. Топинамбур аккумулирует кремний из почвы, и в клубнях количество этого элемента составляет до 8 % в расчете на сухое вещество, включающее также белки, пектин, аминокислоты, органические и жирные кислоты. 

Содержание железа в топинамбуре превосходит его уровень в картофеле, моркови и сахарной свекле.

Как использовать солнечный корень?

Солнечный корень – это овощная, кормовая и лечебная культура. Благодаря своим свойствам, она несет большую пользу. Клубни применяют как пищевой диетический продукт Он полезный в сыром, вареном, жареном, сушеном и консервированном виде. 

Высокое содержание инулина позволяет использовать топинамбур в качестве сырья для производства диабетических продуктов питания: муки, сока, сиропа, компота, мармелада, конфет, пряников и различных хлебобулочных изделий. Рекомендуемая больным сахарным диабетом дневная норма потребления клубней – 80–200 г. Инулин, являясь одним из наиболее ценных компонентов топинамбура, придает блюдам из него приятный вкус. 

Продукты из этого растения по питательности не уступают картофелю и способствуют лечению подагры, мочекаменной болезни, атеросклероза, профилактике раковых заболеваний и инфаркта миокарда. 

Клубни быстро темнеют после очистки, поэтому правильно будет опустить их в воду, подкисленную уксусом или лимонной кислотой, сразу же после очистки. На вкусовых качествах блюд это не отражается.

Полезный корнеплод - топинамбур, солнечный корень

Фото: Полезный корнеплод

Рецепты из топинамбура

Земляная груша отварная

Очищенные клубни залить подсоленной горячей водой, добавить столовый уксус (20 мл на 1 л воды), чтобы сохранился белый цвет, и варить до готовности. Перед подачей на стол вынуть из воды и залить маслом или сметаной.

Топинамбур фри

Приготовить жидкое пресное соленое тесто. Для этого яичные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко, в котором предварительно растворить соль. Всыпать просеянную муку, хорошо размешать, а затем внести хорошо взбитые белки и еще раз перемешать. Очищенные клубни разрезать ломтиками толщиной 1 см, обмакнуть в тесто и жарить во фритюре до образования румяной корочки.

Салат

Очистить 2–3 клубня, натереть на крупной терке, посолить по вкусу, добавить сметану или майонез, посыпать сверху зеленью петрушки и укропа. Можно добавить в салат свежий или соленый огурец или сырую морковь, натертую на терке.

Солнечный корень во фритюре

Фото: Солнечный корень во фритюре
 

.
Оставить комментарий
Комментарии

Компактные системы очистки ТОПОЛ-ЭКО для комфортной жизни за городом

Весь комплекс работ «под ключ» по монтажу, запуску и сервисному обслуживанию автономной канализации на вашем участке.

Наверх

Антонов Сад. Рассылка

Подборка самых популярных новостей, полезных объявлений, бесплатных мероприятий и конкурсов.
Присоединяйтесь к сообществу увлеченных дачников.