Выращивание баклажана в открытом грунте: 5 секретов хорошего урожая

Выращивание баклажанов: любимые сорта и полезные свойства

Форма у баклажанов в зависимости от сорта бывает разной: круглой, цилиндрической, грушевидной.

Сорт круглых синих баклажанов Гелиос

Из-за традиционного фиолетового цвета их часто ласково называют «синенькие», хотя в настоящее время можно встретить белые, желтые и даже коричневые.

Сорта синий анрюша и белый Бибо

Хотя этот овощ продается в магазинах круглый год, вкуснее всего все-таки баклажаны, выращенные на своем участке.

Сорт Черный бриллиант

Полезные свойства

• В синих плодах есть пектиновые вещества и витамины РР, С и группы В.
• Баклажан богат железом и медью, которые способствуют кроветворению.

Его рекомендуется употреблять при отеках, связанных с ослаблением работы сердца, а также при подагре, атеросклерозе, повышенном холестерине. Содержащиеся в плодах соли калия способствуют выведению из организма жидкости, улучшая работу сердца и почек. 

Сорт Белый принц

Баклажан в кулинарии

Не представляю свой огород без баклажанов! Мне кажется, их любят все; особенно в Краснодарском крае. Баклажаны готовятся быстро и усваиваются организмом легко, поэтому их рекомендуют употреблять в лечебном и диетическом питании.

У меня, как и у любой хозяйки, есть любимые рецепты:

• готовлю из баклажанов вкусную приправу к мясу или рыбе;
• еще получается очень вкусный теплый салат,
• любят в моей семье и баклажаны с аджикой. 

Периодически делаю заморозки.

1. Нарезаю плоды кружочками, солю и оставляю постоять пару часов.
2. Затем выделившийся сок сливаю, а резаные баклажаны порциями закладываю в кастрюлю с кипящей водой.
3. Провариваю минут 5 до мягкости, вынимаю и откидываю на дуршлаг, чтобы вода стекла.
4. Остужаю и укладываю в пластмассовые контейнеры или полиэтиленовые пакеты – и в морозилку.

Когда за окном снег и мороз, «зимние» жареные баклажаны кажутся даже вкуснее летних.

Выращивание рассады баклажанов: советы от посева до высадки

Чтобы насладиться полезным овощем, нужно позаботиться о качественной рассаде. Конечно, ее можно купить на рынке, но лучше выращивать самостоятельно. Главное – заранее купить семена. Сейчас их на овощном рынке предостаточно.

1. К посеву семян чаще всего приступаю не раньше апреля.
2. Если рассада перерастет, то корни частично отомрут и восстанавливаться потом будут очень плохо.
3. Для пикировки выбираю сильные, хорошо развитые сеянцы, остальные выбраковываю.

От слабой рассады первые плоды можно ожидать только в августе.

Баклажаны лучше сеять в отдельные емкости, чтобы не травмировать корни при пикировке

Пять правил выращивания баклажанов в грунте и парнике

Совсем недавно, изучив все капризы «синеньких» и выделив им отдельный парник, я все-таки смогла добиться желаемых результатов. Поэтому сделала выводы и выделила 5 секретов успешного выращивания.

1. Сажаю баклажаны отдельно и соблюдаю севооборот

«Синенькие» – овощи необщительные, лучше растут в одиночестве; а если и терпят соседей, то это лишь горох, фасоль или базилик.

• Баклажан предпочитает «одиночество» – растение это необщительное, оно не любит соседства с другими культурами.
• При этом баклажан не возражает, если рядом посадить базилик, горох или фасоль.
• Повторные посадки баклажанов на одном месте нежелательны.

Посадочные ямки каждый год делаю на новом месте. Чем дальше они от других культур, тем лучше. 

2. Выбираю место для посадки

Сажаю баклажаны на светлое, но защищенное от сквозняков место

• В огороде лучше найти для посадки место солнечное и защищенное от ветра.
• Если выращивать «синенькие» в теплице, то лучше подальше от входа, т. к. они не выносят сквозняков.
• От жаркого, палящего солнца закрываю их нетканым материалом. Баклажаны очень теплолюбивы, но сильную жару переносят плохо, сбрасывая завязи.

Притеняю баклажаны вечером, потому что, как ни странно, баклажаны – растения короткого светового дня.

Баклажаны лучше растут в одиночестве

3. Провожу поливы и обработки от паутинного клеща

В качестве профилактики поражения паутинным клещом эффективны опрыскивания теплой водой в первой половине дня.

4. Вношу умеренные подкормки, а лишние пасынки удаляю

Подкормками стараюсь не увлекаться, иначе придется постоянно обрывать верхние листья и многочисленные пасынки; а плодов будет мало.

• При чрезмерных органических подкормках идут в рост листья в ущерб плодоношению.
• В таких случаях лишние пасынки и верхние листья нужно нещадно обрывать, чтобы цветкам было достаточно света и солнца.

5. Собираю урожай регулярно и вовремя

Долго на кустах их не оставляю, а срываю молоденькими.

• Плоды необходимо своевременно срывать, т. к. в них при долгом пребывании на свету (так же, как и в картофеле) накапливается соланин, вредный для здоровья и придающий вкусу горечь.
• Свои синенькие я никогда не вымачиваю — они не бывают горькими, потому что стараюсь не держать их долго на кустах.
• Сорванные плоды храню в темноте. О том, как правильно собрать всхожие семена, читайте здесь.

Зная все капризы «синеньких», можно безтруда обеспечить им хороший уход и плодородную почву.

Даже в сибирских условиях можно добиться приличных урожаев этого заморского деликатесного овоща