Вторые блюда: рецепты для приготовления мяса для радости мужской части семьи

Говядина по-бургундски

Продукты:

• Говядина (бедро или лопатка) - 800 г;
• Шампиньоны - 250 г;
• Сырокопченая грудинка - 100 г;
• Красное вино сухое - 500 мл;
• Куриный бульон - 250 мл;
• Морковь - 2 шт.;
• Лук - 2 головки;
• Сливочное масло - 4 ст. л.;
• Мука - 2 ст. л.;
• Растительное масло - 2 ст. л.;
• Сахар - 1/2 ч. л.;
• Лавровый лист - 2 шт.;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Тимьян - 2 веточки;
• Розмарин - 1 веточка;
• Соль, перец черный молотый.

Приготовление:

1) Порежьте мясо кубиками размером около 4 см. Морковь и лук также порежьте крупными кубиками. Раздавите плоской стороной ножа очищенные зубчики чеснока. Замаринуйте мясо с овощами в вине с сахаром, черным перцем, пучком пряных трав и растительным маслом. Оставьте на ночь.

2) Отделите мясо и овощи от маринада, пропустив их через сито. Используйте глубокую сковородку, чтобы разогреть масло. Желательно подобрать посуду с толстым дном. На среднем огне поджарьте до подрумянивания нарезанную ломтиками грудинку и замаринованное мясо. Через 5 минут выньте мясо (но не грудинку), отложите его в тарелку, положите в сковороду целые шампиньоны (если они крупные, разрежьте их пополам) и обжаривайте в течение нескольких минут. Добавьте овощи и пучок пряных трав из маринада.

3) Когда овощи поджарятся, положите мясо и добавьте муку. Осторожно перемешайте, чтобы каждый кусок покрылся мукой, и жарьте в течение 2 минут.

4) Добавьте жидкость от маринада - мясо должно быть полностью покрыто; если маринада не хватает, добавьте куриный бульон. Слегка посолите и поперчите.

5) Накрыв крышкой, тушите блюдо на медленном огне 2 часа. Нужно периодически перемешивать блюдо, так ваш соус не пригорит. Слишком густой соус можно разбавить вином или бульоном. Проблему с наоборот чрезмерно  жидким соусом можно решить, сняв крышку на пару минут. Так лишняя жидкость выкипит. Можно положить мясо в мультиварку и тушить в ней. Тогда вам не придется постоянно следить за мясом, опасаясь, что оно пригорит.

Жаркое с черносливом

Продукты:

• Мясо (говядина или свинина) - 500 г;
• Картофель - 500 г;
• Чернослив - 100 г;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Соль, черный перец;
• Пряные травы;
• Зелень;
• Масло растительное .

Приготовление:

1. Очистите овощи. Морковь нарежьте кружочками, лук - кубиками.
2. Мясо и картофель нарежьте кубиками.
3. Измельчите чеснок и зелень.
4. Чернослив хорошо промойте.
5. В чашу мультиварки налейте растительное масло и установите режим «Жарка».
6. Обжарьте мясо в течение 10 минут, добавьте лук и морковь, жарьте еще 10 минут, периодически помешивая.
7. Добавьте чернослив, 1 ч. л. соли и 200 мл воды.
8. Установите режим «Тушение» на 1 час и закройте крышку.
9. Добавьте картофель, поперчите, добавьте чеснок, пряные травы, если требуется - долейте еще воды.
10. Продолжайте тушить еще 1 час. Попробуйте на соль, если требуется - досолите.
11. При подаче на стол посыпьте зеленью.

Мясной рулет в лаваше

Время приготовления: 1 час 30 минут, 4 порции

Продукты:

• Лаваш тонкий - 4 листа;
• Фарш мясной - 500 г;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Соль, перец.

Для соуса:

• Сметана - 6 ст. л.;
• Томатная паста - 1 ст. л.;
• Яйца - 3 шт.;
• Соль.

Приготовление:

1. Лук очистите, мелко нарежьте. Посыпьте солью и перцем, перетрите руками, оставьте на 10 минут.
2. Смешайте фарш и лук, приправьте солью и перцем по вкусу. При необходимости, добавьте немного холодной воды, фарш должен быть сочным.
3. Лаваш расстелите на столе, смажьте каждый лист фаршем, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут, чтобы лаваш размягчился. Сверните плотными рулетами.
4. Выложите рулеты спиралью в круглую форму для запекания.
5. Для приготовления соуса смешайте до однородности сметану, томатную пасту и яйца, немного посолите.
6. Залейте рулеты из лаваша соусом.
7. Запекайте при 180 градусах 50-60 минут. 

Свинина с галушками

Время приготовления: 1 час 30 минут, 4 порции

Продукты:

• Свинина - 800 г;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Растительное масло - 2 ст. л.;
• Соевый соус - 1 ст. л.;
• Паприка сладкая молотая - 1 ч. л.;
• Соль, перец.

Галушки:

• Яйцо - 1 шт.;
• Молоко - 120 мл;
• Мука пшеничная - 200 г;
• Соль.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками, лук очистите и нарежьте полукольцами.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мясо до золотистого цвета.
3. Добавьте лук, готовьте еще 10 минут. Приправьте солью, черным молотым перцем и паприкой.
4. Влейте в сковороду соевый соус, перемешайте.
5. Влейте 1 стакан воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1 час.
6. Для приготовления галушек просейте муку, добавьте яйцо, молоко и щепотку соли. Замесите мягкое тесто.
7. Разделите тесто на несколько частей, скатайте тонкие колбаски, нарежьте их небольшими кусочками.
8. Положите галушки в кастрюлю с мясом, при необходимости добавьте воды, чтобы она покрывала галушки. Варите их в мясном соусе с мясом 10 минут.
9. Подавайте мясо с соусом и галушками.

Свинина с горчицей и хреном

Время приготовления: 1 час 30 минут, 4 порции

Продукты:

• Свинина (мякоть) - 1 кг;
• Хрен (корень) - 100 г;
• Сливочное масло - 30 г;
• Морковь - 2 шт.;
• Лук репчатый - 2 шт.;
• Горчица - 1 ст. л.;
• Чеснок - 2 зубка;
• Растительное масло - 3 ст. л.;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Свинину вымойте, обсушите, нарежьте крупными кусками. Смажьте горчицей, давленым чесноком, приправьте солью и перцем, поставьте в холодильник на 2 часа.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте свинину со всех сторон до золотистого цвета. Добавьте натертую морковь и нарезанный лук, обжарьте, помешивая, 5-7 минут.
3. Влейте в сковороду 2 стакана воды, тушите под крышкой на среднем огне 1 час.
4. Увеличьте огонь, чтобы выпарилось 2/3 жидкости.
5. Корень хрена очистите, натрите на мелкой терке.
6. В чистой сковороде растопите сливочное масло, обжарьте хрен примерно 1 минуту.
7. Всыпьте хрен к мясу, готовьте еще 10 минут.

_____________________________________________________________________________

Читайте и другие наши рецепты:

Вкусные и необычные закуски к столу: 5 простых рецептов

Согревающие рецепты домашних супов для всей семьи 

6 рецептов из картофеля на каждый день 

Праздничное горячее на день рождения: 6 аппетитных рецептов 

_____________________________________________________________________________