Выращивание фенхеля: сорта, посадка и уход
Можно ли вырастить полезное, лекарственное, пряно-ароматическое растение в своем саду без лишних хлопот? Легко! Обратите внимание на фенхель – близкий родственник сельдерея с пряным вкусом и массой ценных свойств. У этого удивительного растения съедобными являются все части: листья, семена, стебли и корни. Для получения отбеленных кочанчиков фенхель выращивают через рассаду, а свежая ароматная зелень получится и посевом семян в грунт. Ухаживать за фенхелем легко: чуть подкормить, регулярно поливать и пропалывать. Тогда осенью можно будет попробовать вкусный урожай и собрать семена.
Фенхель: описание и полезные свойства
Из двух форм – фенхель обыкновенный (аптечный) и овощной (сладкий) – больше распространён фенхель обыкновенный.
- У фенхеля овощного мясистый толстый ствол, у обыкновенного – ароматные пушистые стебли.
- В народе фенхель известен как сладкий анис или анисовый укроп, потому что внешне своими зонтиками он напоминает укроп, а по вкусу и аромату – анис, но более сладкий и приятный.
- Фенхель – многолетнее растение, но в зависимости от природно-климатических условий может возделываться в однолетней или двулетней культуре.
Справка
Фенхель издавна выращивался как лекарственное растение. Ценится за свои лечебные свойства и сильный приятный аромат листьев и семян
- Фенхель богат содержанием витаминов A, C, B2, PP, E, K.
- Успешно применяется фенхелевый чай для грудничков, настои для улучшения работы пищеварительной системы.
- Фенхель входит в состав лечебного сбора при гастрите.
- Фенхель можно выращивать как свежую зелень для кухни.
Сбор фенхеля на лекарственное сырье проводят в октябре.
Фенхель употребляют в свежем, сушеном, консервированном, виде. В пищу используют молодые зеленые листья и кочанчики.
- Наиболее полезны листья, отросшие на 20 см – они самые нежные и ароматные.
- Вкус кочанчиков напоминает пастернак, их можно потушить, пожарить, запечь.
Фенхель хорош в салатах, как приправа к супам, мясным блюдам, различным овощным заготовкам. Кушать можно даже корни в тушеном или вареном виде, а семена добавляют в консервацию.
Условия выращивания фенхеля
Достаточно капризен к поливам и сильно зависит от длины светового дня при образовании плотных кочанчиков.
- Культура теплолюбивая, зимует плохо.
- Места предпочитает открытые, хорошо освещенные.
- На внесение органических удобрений реагирует мощным развитием вегетативной массы, поэтому с органикой надо быть осторожнее.
Почва для фенхеля
Для выращивания фенхеля нужны плодородные окультуренные почвы, супеси или суглинки, с глубоким пахотным слоем. Еще лучше будет, если грунт известковать и сделать легко проницаемым, чтобы почва была рыхлой и влажной.
- Фенхель предпочитает рыхлый легкий плодородный грунт.
- По кислотности почвы подойдут нейтральные.
Температура для фенхеля
Фенхель – культура теплолюбивая, но при этом холодостойкая.
- Оптимальной температурой для прорастания семян фенхеля будет от 20 до 30 °C.
- Ростки начнут проклевываться уже при 6-8 °C.
- При температуре 15-16 °C и достаточной влажности семена наклюнутся на 4-5 день после посева.
Зимовка фенхеля
Фенхель плохо зимует без укрытия в российском климате, а морозные, и тем более суровые, зимы и вовсе не переносит.
- Поэтому растения либо укрывают, либо выкапывают на зиму.
- Если оставлять корни зимовать, растения нужно срезать осенью, оставив пенек 5-7 см, прорыхлить междурядья, приокучить растения и укрыть соломой, торфом, навозом, перегноем или специальным укрывным материалом.
- При этом некоторые стебли оставляют, не срезая, чтобы обеспечить накопление снега на участке.
- Весной после схода снега укрытие снимают и рыхлят почву вокруг кустов.
В более холодных регионах фенхель выкапывают также осенью и хранят до весны в темном месте при температуре 1-2 °C.
- Если фенхель выкопать с корнями и прикопать в теплом месте (например, в зимней теплице), можно наслаждаться свежей зеленью вплоть до поздней осени.
- Весной растения вновь переселяют в открытый грунт.
Удобрения для фенхеля
При избытке органических удобрений фенхель начинает жировать и зреет медленней.
- Свежий навоз при посадке фенхеля вносить нежелательно, он негативно влияет на созревание семян.
- Органику в объеме 6-7 кг на 1 м² рекомендуют вносить заранее – под предшествующую культуру.
- Грядки под фенхель лучше готовить с осени, перекопав почву на штык лопаты.
При подготовке участка под фенхель почву заправляют минеральными удобрениями непосредственно перед посевом: азотными, фосфорными и калийными в соотношении: 30:20:10 г/м². Например:
- 25-30 г аммиачной селитры,
- 15-20 г суперфосфата,
- 10 г калийной соли на 1 м².
При посеве рекомендуется добавлять минеральное удобрение суперфосфат в норме 5 г на 1 м².
Справка
Будучи не только полезной овощной культурой, но и ценным лекарственным растением фенхель предъявляет особые требования при внесении минеральных удобрений.
Размножение фенхеля
При выращивании фенхеля в многолетней культуре (на юге), его можно размножать вегетативно — куст разделяют так, чтобы на каждой части осталось по 2–13 почки. Но чаще применяется размножение семенами. К тому же фенхель нередко дает самосев.
- Семена можно высевать сразу в грунт или выращивать фенхель через рассаду – зависит от региона возделывания и желаемого урожая.
- Чаще всего получить кочанчик (т.н. «корневой», «клубневый» фенхель) можно только рассадным способом.
- Для срезки на зелень культура отлично растет в открытом грунте и дает урожай много раз за сезон.
Посадка фенхеля
Посадка фенхеля возможна семенами в открытый грунт или через рассаду. Для выращивания ранней продукции используются пленочные укрытия, парнички, теплички. При посадке следует соблюдать рекомендуемую схему высадки растений. Сроки посадки довольно растянуты:
- обычно в грунт семена высевают во второй половине мая для получения зелени,
- для созревания кочанчика – в конце июня,
- на рассаду сеют в марте-апреле.
Место для посадки фенхеля
Фенхель – культура длинного светового дня.
- Поэтому для него лучше подобрать хорошо освещенное место с низким залеганием грунтовых вод.
- В низинах и болотистой местности фенхелю не понравится.
- На одном месте без пересадки фенхель можно возделывать 2-3 года.
Важно
При выборе места для посадки фенхеля следует соблюдать севооборот и учитывать соседство с другими культурами
Хорошими предшественниками для пряности станут е культуры, под которые вносят органические удобрения:
- огурец,
- картофель,
- капуста.
Можно высаживать после сидератов и там, где росли однолетние травы.
- В совместных посадках фенхель хорошо себя чувствует вместе с горохом, капустой кольраби.
- А вот от томатов и фасоли надо держать фенхель подальше – они несовместимы.
Посадка фенхеля в открытый грунт
Выращивание на зелень
- Выращивать фенхель семенами удобно для получения молодой зелени, но не кочанчиков.
- Для этого фенхель можно сеять каждые 2 недели, начиная с апреля до конца июля, в зависимости от природно-климатических условий региона.
Выращивание кочанчиков
Для получения клубня фенхеля, в открытый грунт его высевают в конце июня, когда световой день идет на убыль. Дело в том, что при длинном световом дне фенхель может не нарастить кочанчики, а вытянуться длинными побегами и зацвести в июле-августе. На юге возможен и летний посев фенхеля сухими семенами в июле-августе. Возможен и подзимний посев семян фенхеля.
Подготовка семян
Перед посевом семена фенхеля нужно подготовить:
- увлажнить и прорастить при температуре 13-22 °C,
- пророщенные семена просушить,
- можно обработать семена стимуляторами роста.
Схема посадки
При посеве семян фенхеля в открытый грунт соблюдают расстояние между растениями:
- между рядами оставляют расстояние не менее 40 см,
- семена сеют в бороздки каждые 15-20 см,
- заделывают на глубину 1-2 см на тяжелых почвах, 2-3 см на легких.
Справка
При появлении всходов через 10-15 дней фенхель прореживают так, чтобы между сеянцами осталось расстояние не менее 10-15 см.
Посадка фенхеля рассадой
Выращивание через рассаду дает возможность получить т.н. луковицу, кочанчик фенхеля, а не только зеленые побеги. Рассадный способ пригоден для выращивания в регионах с коротким холодным летом. Лучше всего выращивать рассаду в парниках или теплицах.
Сроки посева фенхеля на рассаду
Сроки посева семян фенхеля на рассаду будут зависеть от природно-климатических условий региона и сроков высадки рассады в грунт. Поэтому время посева может быть растянуто с апреля до середины мая. Рассаду фенхеля обычно высаживают в грунт в 45–60 дневном возрасте.
Посев семян
Чтобы вырастить фенхель через рассаду, семена сеют в рассадные ящики или горшочки. Торфо-перегнойные горшочки, платиковые кассеты или рассадные пластмассовые индивидуальные емкости предпочтительней, потому что фенхель плохо переносит пересадку.
- Семена глубоко не заделывают.
- При температуре 20-25 °C всходы обычно появляются через недельку после посева.
- В возрасте 3-х недель сеянцы пикируют (желательно в торфо-прегнойные горшочки) и выращивают при температуре 8-10 °C .
В грунт сеянцы фенхеля высаживают, когда минует угроза возвратных заморозков:
- со второй половины мая в прогретую почву,
- расстояние между растениями оставляют 15-20 см, и между рядами 40-60 см.
Уход за фенхелем
Уход за посадками фенхеля заключается в рыхлении междурядий, прополках, проведении легких окучиваний, поливах.
- Рыхлить надо 2-3 раза за сезон, начиная сразу после появления всходов.
- Подкормки вносятся минеральные 1 раз за сезон.
- Поливы проводят регулярно и обильно.
- Как только начинает образовываться утолщение у основание стебля, растения окучивают, чтобы кочанчики были нежные и хорошо созревали.
- Как только клубень дорастет до 10 см в диаметре (в толщину), можно собирать урожай.
Подкормки фенхеля
1. Первая комплексная подкормка минеральными удобрениями проводится в фазе 3-4 настоящих листочков:
- 10-12 г аммиачной селитры,
- 20-25 г суперфосфата,
- 10-12 г калийной соли на 1 м².
2. Если нужно получить семена, нужна вторая подкормка. Ее проводят при появлении цветоносов:
- 10 г аммиачной селитры,
- 5-8 г суперфосфата на 1 м².
3. Третья подкормка также направлена на созревание плодов:
- 2 г фосфорных удобрения на 1 м² увлажненной почвы.
Поливы фенхеля
Будучи гостем из Средиземноморья фенхель устойчив к засухе, но требует достаточного увлажнения, при этом и заболоченности не переносит. Поливы ему нужны нечастые и обильные, особенно в период от посева до формирования розетки.
- В сухую жаркую погоду поливать обязательно.
- Если почвы легкие, поливы можно проводить чаще.
Справка
В среднем норма полива фенхеля будет составлять 2-4 раза за сезон по 15-20 л на 1 м².
Недосточное увлажнение может стать причиной раннего цветения (из-за чего не сформируется клубень), поэтому при отсутствии осадков фенхель обязательно поливать.
Болезни и вредители фенхеля
У фенхеля нет устойчивости к болезням и вредителям. Молодым посадкам фенхеля может досаждать жук-кравчик и майский жук, тли, трипсы. Растения подгрызают совки, гусеницы махаона, зонтичная огневка. Наибольшую опасность для него представляют зонтичный и полосатый клопы, кориандровый семяед, зонтичная моль, фомоз.
Фомоз фенхеля
Фомоз особо опасен при выращивании фенхеля на семена.
- Фомоз становится заметен в середине лета.
- Признаки поражения появляются в виде мелких пятнышек налета на листьях и стеблях.
- В результате в сентябре-октябре растение засыхает, и плоды осыпаются.
Борьба заключается в соблюдении правильной агротехники, потому что в период созревания зелени химически обработки инсектицидными препаратами недопустимы:
- своевременно убирать растительные остатки,
- придерживаться схемы посадки,
- не нарушать технологию возделывания.
Сбор и хранение фенхеля
Цвести фенхель начинает в июле, урожай дает в сентябре-октябре. Семена фенхеля можно получить только на 2-3 год.
- На урожай срезают молодую зелень фенхеля до начала цветения при высоте растения 25-30 см.
- Урожай фенхеля нужно собрать до первых заморозков, от них страдают в первую очередь листья.
- Кочанчики срезают под корень и удаляют все листья – так кочанчики не завянут.
Хорошо развитые кочанчики вырастают до размера среднего яблока, 8–10 см в диаметре.
- Клубни фенхеля надежно сохранятся во влажном песке.
- Зелень фенхеля для хранения на зиму нужно хорошенько высушить и хранить в плотно закрытых емкостях. Они долго сохранят свой аромат и пряный вкус.
Сорта фенхеля
На 2019 г. в Госреестр занесено 12 сортов фенхеля овощного, пригодных и рекомендованных для выращивания на территории страны. Все они подходят для выращивания во всех регионах.
- Амиканте (2018 г., раннеспелый гибрид итальянского происхождения, масса кочанчиков ок. 500 г, урожайность чуть более 1 кг/1 м²).
- Аромат (2002 г., созревает за 75-85 дней, рекомендуется для выращивания зелени, урожайность 2-3 кг/1 м²).
- Казанова (2011 г., среднеспелый сорт на зелень, урожайность - почти 4 кг/1 м²).
- Корвет (2005 г., образует кочанчик за 115-127 дней, масса ок. 300 г и более, урожайность зелени чуть более 1 кг/1 м², кочанчиков - ок 2 кг)
- Лидер (2003 г., дает зелень за 40-50 дней, урожайность более 2 кг/1 м²).
- Лужниковский семко (2000 г., среднеспелый сорт, формирует кочанчик за 55-65 дней, массой более 200 г. урожайность чуть более 1 кг/1 м²).
- Осенний красавец (2003 г., дает зелень за 40 дней, урожайность чуть более 1 кг/1 м²).
- Прелюдио (2015 г., голландский гибрид среднеранних сроков созревания, формирует плотный кочанчки массой 300 г, урожайность 3 кг/1 м²).
- Рондо (2009 г., среднеранний гибрид голландской селекции, образует кочанчик массой 250-350 г, урожайность зелени дает до 5 кг/1 м², кочанчиков - до 3 кг/1 м²).
- Сопрано (2003 г., формирует кочанчик за 115 дней, массой ок. 100 г, урожайность зелени 4 кг/1 м², кочанчиков более 2 кг/1 м²).
- Удалец (1996 г.)
- Феномен (2015 г., среднеспелый сорт, дает чуть более 1 кг кочанчиков с 1 м² массой 210-220 г).
Описание сортов фенхеля овощного (сладкого)
- Осенний красавец
Сорт спеет достаточно быстро – за месяц-полтора от появления всходов. В высоту достигает полутора метров. Зелень, срезанная до начала цветения, отличается нежным, менее резким запахом. Урожайность – более 1 кг на 1 м².
- Лидер
Быстросозревающий сорт овощного фенхеля, который дает урожай зелени до 2 кг с 1 м² через 40-50 дней от появления всходов. Убранная до начала цветения зелень отлично дополнит вкус супов, мяса и овощей.
- Лужниковский Семко
Среднеспелый сорт созреет месяца за 2 от появления всходов до образования «кочанчика». В высоту растение достигает чуть более полуметра, кочанчик формируется массой 200-220 г. Урожай дает 1 кг с 1 м². Хорош для использования на зелень в свежем и сушеном виде, в пищу идут и кочанчики, и листья, и побеги, и семена.
- Удалец
Среднеспелый сорт, образует кочанчик за 1,5-2 месяца. Дает хороший стабильный рожай, ценится за свою устойчивость к стеблеванию (формирует кочанчик даже в условиях длинного светового дня).
- Аромат
Сорту понадобится 2,5-3 месяца для созревания от полных всходов. Растение получается мощным и рослым до 2 м в высоту. Урожай зелени можно получать до 2-3 кг с 1 м². Отлично подойдет в свежем и сушеном виде как добавка к супам, мясным и овощным блюдам.
- Сопрано
Сорт поздний, даст урожай не раньше чем через 3,5-4 месяца. При этом и результат будет впечатляющим: растение вытянется до 1,5-2 м, зелени с 1 м² соберете до 4 кг. Сорт дает хорошие плотные белые стограммовые кочанчики, общая масса которых на 1 м² будет не меньше 2-2,5 кг
- Корвет
Еще один позднеспелый сорт, порадует урожаем через 115-125 дней от полных всходов. Растение невысокое – чуть более полуметра, зато «кочанчик» плотный и увесистый в 250-350 г. Урожай зелени составит почти 1,5 кг с 1 м², кочанчиков – ок. 2,5 кг.
Описание сортов фенхеля обыкновенного (аптечного)
Фенхель обыкновенный выращивают как лекарственное, пряно-ароматическое и эфиромасличное растение. Отличается высоким содержанием эфирного масла, жира в семенах.
- Бачата
Относительно новый сорт, включенный в Госреестр в 2015 г. Отличается высокой зимостойкостью и устойчивостью к вредителям и болезням (к церкоспорозу, бурой пятнистостью, ржавчине).
- Мерцишор
Этот скороспелый сорт подойдет для выращивания в теплом климате – Краснодарском крае, Ростовской области, ставропольском крае, в Крыму, Адыгее, Дагестане, Ингушетии, Кабардино-Балкарии, Алании, Чечне. Используется для получения большого раннего урожая в фермерских хозяйствах.
- Санторино сиксти
Этот раннеспелый гибрид больше подойдет для выращивания на продажу как бизнес. Ему требуются мягкие климатические условия юга и центральной части России, тонкопленочные укрытия. Хорош для возделывания в Брянской, Владимирской, Ивановской, Калужской, Рязанской, Смоленской, Тульской областях, Краснодарском крае и Ростовской области, в Крыму и др. Кочанчик вырастает плотный массой 1-2 кг с отличным вкусом.
Опыт выращивания фенхеля через рассаду в открытом грунте
Своим опытом выращивания фенхеля делится постоянный автор и читатель журнала Дачный клуб Анна Чумак из Алтайского края.
Всегда рада пополнить свою грядку с пряными культурами чем-то новеньким. Вот и овощной (итальянский) фенхель решила вырастить. Эллины считали, что растение способно наделять воина невероятной физической силой, энергией и бесстрашием.
Как я сею фенхель рассаду
Мне было интересно получить отбеленные кочанчики. В первый год посева успехов не достигла, но не разочаровалась. Купила новые семена, и на второй год все получилось. Свой фенхель я всегда выращиваю через рассаду. Почву беру магазинную для рассады.
- Семена высеваю сухими в конце марта в небольшие стаканчики, обычно по 2–3 семени в один стакан. Семена у фенхеля довольно крупные.
- Посевы поливаю, накрываю пленкой. Снимаю ее после появления всходов (примерно через 1,5–2 недели).
- Когда сеянцы подрастут, оставляю по одному в каждом стакане. Обычно выращиваю 8–10 растений.
- Поливаю сеянцы очень осторожно, т. к. они у фенхеля очень нежные, тонкие.
Как я сажаю рассаду фенхеля в открытый грунт
Можно высевать фенхель сразу в грунт. Семена прорастают при температуре 6–8 °С, всходы появляются в те же сроки, могут выдерживать понижение температуры до -8 °С. Время высадки рассады фенхеля в Алтайском крае приходится на первую декада июня:
- аккуратно переваливаю сеянцы из стаканчиков в лунки,
- хорошо поливаю,
- мульчирую перегноем,
- обязательно притеняю на несколько дней.
Расстояние между растениями – 50 см.
Как я ухаживаю за фенхелем
Фенхель любит солнечные места, плодородную почву и своевременный полив.
- За лето 1 раз (в июне) подкармливаю фенхель комплексным удобрением для овощей.
- Регулярно поливаю, пропалываю и рыхлю почву около кустов.
При хорошем уходе овощной фенхель в высоту может достигать 2 м!
Фенхель растет
На фоне цветущего июньского сада молодые растеньица фенхеля смотрятся заморышами. Но пройдет недели две – и фенхель двинется в рост, начнет обрастать пышной шевелюрой из изумрудных резных листьев, похожих на укроп, но только с анисовым запахом. Особенно красивы кусты фенхеля после дождя, когда все листья покрыты сияющими на солнце капельками влаги.
Как я собираю урожай и семена фенхеля
В фазу начала образования мясистых утолщений внизу стебля растения окучиваю, но не землей, а чистым песком (или обвязываю плотной бумагой).
- Когда утолщения достигают примерно 10–12 см в диаметре, урожай можно собирать.
- Часть растений выкапываю, отделяю кочанчики от стеблей и листьев.
Листья и стебли добавляю в супы или кладу в банки при засолке огурцов и помидоров. Кочанчики промываю, режу на пластики и замораживаю в контейнерах или использую при приготовлении рыбных блюд. Цветение продолжительное, плоды созревают только в конце августа – начале сентября. После этого они легко осыпаются. Поэтому, если осень сухая, для сбора семян иногда использую марлевые мешочки.
Всем советую вырастить фенхель!
5 вопросов от экспертов проекта «Антонов сад»!
Подпишитесь на рассылку Антонов сад и получайте каждую неделю новые статьи и советы по выращиванию.