Выращивание сои на огороде и приготовление блюд из полезных бобов

Как вырастить сою на даче

Сое нужен солнечный и защищенный от ветров участок. К плодородию почв культура не слишком требовательна – азотом обеспечивает себя сама. Не любит застоя влаги, щелочные, соленые и закисленные грунты.

При выращивании сои на даче очень важно соблюдать севооборот и не сеять ее на одном месте больше двух сезонов подряд. Не стоит сажать сою после бобовых, подсолнечника, капусты. Лучшие предшественники – злаковые и картофель. После сои на грядке желательно 4–5 лет выращивать овощи, прежде чем возвращать ее на место.

Посадка сои и уход за растением

У себя на участке я выращиваю порядка 20 кустиков сои. Этого количества хватает для моих потребностей. Грядку под сою готовлю с осени: перекапываю землю вилами на максимальную глубину 25–30 см. Это помогает насытить почву воздухом.

Также с осени вношу удобрения. На квадратный метр участка требуется:

• 20 г суперфосфата;
• 10 г хлористого калия;
• 10 г аммиачной селитры.

Весной участок не копаю, только разравниваю граблями. В сухой земле соя всходит плохо, поэтому сразу после сева грядку мульчирую, чтобы сохранить влагу в почве.

Сею по схеме 15 см между рядами, 40 см между кустами. Посадочный материал заделываю на глубину не более 5–6 см. Для лучшего развития подкармливаю растения во время цветения: вношу по 10 г комплексных минеральных удобрений на квадратный метр.

Небольшие заморозки до -3 градусов соя переживет. Если прогноз обещает сильное понижение температуры, я накрываю посевы пластиковыми бутылками.

Сбор и хранение урожая сои

Бобы собираю, когда они полностью созреют – станут сероватыми, а листья начнут желтеть и опадать. Коробочки раскрываются быстро, поэтому уборку нужно завершить, пока урожай не оказался на земле, .

После сбора я высушиваю семена 7–10 дней в затененном проветриваемом месте на газетной бумаге.

Использование сои в кулинарии

Соя используется для приготовления соевого молока, соевого мяса, соевого соуса, как заменитель кофе для гипертоников. Пророщенные бобы – вкусная полезная витаминная и белковая добавка к салатам и другим кулинарным блюдам.

Бобы содержат:

• До 50% белка;
• Витамины – А, В, Е, РР и другие;
• Минералы – железо, марганец, калий, фосфор, кальций;
• Полиненасыщенные жирные кислоты.

Рецепт паштета из сои

Продукты:

• Соевые бобы;
• Орехи;
• Соль;
• Зубчик чеснока;
• Специи;
• Консервированные оливки;
• Отварные грибы;
• Овощи на свой вкус.

Приготовление:

1. Семена замочить в воде на 12 часов, затем воду слить и варить сою в свежей воде на слабом огне не менее 3 часов;
2. Пропустить отваренную массу через мясорубку. По вкусу добавить любые орехи. Их также прокрутить через мясорубку;
3. Соль по вкусу, я кладу морскую. Дальше добавляю специи, зелень, тушеные овощи по вкусу (морковь, свеклу, болгарский перец, баклажаны), отварные грибы, консервированные оливки, зубчик чеснока;
4. Для большей нежности добавляю в паштет соевое молоко. Все ингредиенты тщательно перемешиваю: полезный перекус готов.

Рецепт соевого молока

Продукты:

• Соевые бобы;
• Вода.

Приготовление:

1. Три стакана сои замочить на 12 часов. Вымоченные семена пропустить 4-5 раз через мясорубку;
2. Готовую массу залить 6 л холодного кипятка и довести до кипения;
3. Убавить температуру, дать покипеть 5-6 минут, снять с плиты, процедить через марлю. Молоко готово. Оставшуюся массу можно использовать для других блюд.