Жаркое по-домашнему: 4 рецепта с картофелем, грибами, белой фасолью и овощами

Жаркое в горшочках

Жаркое в горшочках всегда получится вкусным, если вы добавите достаточное, но не чрезмерное количество бульона. Чем больше картошки и мяса, тем больше жидкости должно быть. Потому их и кладут снизу – чтобы успели свариться. Вместо бульона можно залить горшочки водой, смешанной со сметаной или майонезом. Сыром для вкусной корочки лучше посыпать уже готовое жаркое, за 5 минут до того, как будете вытаскивать его из духовки. 

Ингредиенты на 4 горшочка:

• 4 крупных картофелины
• 400 г мяса
• 300 г грибов
• 100 г сливочного масла
• 2 стакана бульона
• по 1 моркови и болгарскому перцу
• по 2 луковицы и помидора
• 2 зубчика чеснока
• зелень
• соль
• специи (смесь перцев). 

Время приготовления такого жаркого можно сократить до часа, если все ингредиенты предварительно обжарить.

Как приготовить

1. Картофель режем крупными кусочками, мясо – помельче, лук полукольцами, грибы четвертинками, остальные овощи – мелко, кубиками или некрупной соломкой.
2. Закладываем все ингредиенты в горшочки: на дно по кусочку сливочного масла, затем мясо, лук, картофель, морковь, грибы, перец, помидоры.
3. Солим и перчим, заливаем по 0,5 стакана бульона, накрываем крышками.
4. Ставим горшочки в холодную духовку и запекаем при температуре 180 °C около 2 часов.

Жаркое получится в собственном овощном и мясном соку, без привкуса растительного масла. При подаче можно посыпать зеленью. 

Жаркое с говядиной и белой фасолью

Белая фасоль — отличная альтернатива картофелю. Она не менее сытная, но более полезная. Да и для разнообразия стола подойдет.

Ингредиенты

• 700 г говядины
• 1 банка белой фасоли
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 2-3 помидора
• 1 стебель сельдерея
• 100-150 г сметаны
• 2 ст. ложки оливкового масла
• черный перец
• соль.

Как приготовить

1. Мясо режем кусками, морковь трем, лук и болгарский перец рубим кубиками, мякоть помидоров натираем на терке, сельдерей мелко режем.
2. В сотейнике на оливковом масле обжариваем мясо до золотистой корочки.
3. Отдельно готовим зажарку из всех нарезанных овощей, затем смешиваем ее с мясом и заливаем мякотью томатов, добавляем приправы, солим.
4. Тушим на среднем огне до готовности, в самом конце добавляем фасоль, а перед тем, как снимать с плиты – сметану.

Жаркое «Добрая порция»

Если вы любите такое блюдо с большим количеством жидкого соуса, то тушите под крышкой, если по душе аппетитные кусочки – дайте воде испариться из открытого сотейника.

Ингредиенты

• 800 г свинины
• 4 молодых цукини
• 4 моркови
• 3-4 острых перчика
• 3-4 мясистых помидора
• 3-4 головки лука
• 1 головка чеснока
• зелень
• соль
• перец
• растительное масло.

Как приготовить

1. Свинину подготавливаем, режем крупными кусками, обжариваем в сотейнике на растительном масле до золотистой корочки.
2. Добавляем нарезанную кубиками морковь, дольки чеснока и нарезанный перец.
3. Обжариваем еще 5-7 минут, до мягкости моркови, добавляем лук, нарезанный соломкой, чуть позже – кубики цукини. Готовим еще 10 минут, до мягкости овощей.
4. Помидоры ошпариваем, снимаем шкурку, растираем или разминаем блендером в пюре, добавив соль и немного сахара.
5. Добавляем к овощам и мясу томаты, треть стакана воды, доводим до кипения и тушим около часа.

Подаем, посыпав зеленью.

Жаркое в собственном соку

Длительное приготовление при относительно невысокой температуре позволит мясу и овощам напитаться соками, превратившись в аппетитное и ароматное жаркое. 

Ингредиенты:

• 0,5 кг свинины
• 8 картофелин
• 200-300 г шампиньонов
• по 1 помидору, луковице и болгарскому перцу
• 4-5 зубчиков чеснока
• 3 ст. ложки соевого соуса
• соль
• пряности по вкусу (молотый перец, орегано, укроп).

Как приготовить

1. Мясо нарезать некрупными кусками, картофель и оставшиеся овощи – кубиками, грибы ломтиками.
2. Все перемешать в глубокой миске с соевым соусом и пряностями, оставить мариноваться на 30-40 минут.
3. Затем сложить все ингредиенты в рукав для запекания и запекать при температуре 180 °C около 1,5 часов.