Зимний пирог из ягод черной смородины

Поскольку пирог готовим зимой, то и название для него придумали такое – «Зимний пирог». Зимний пирог – это прекрасная возможность с пользой о здоровье вспомнить об ароматном лете морозными вечерами.

Заготовка ягод для пирога

Начинка для пирога – это замороженные ягоды черной смородины, но можно использовать и свежие. Это бюджетный, но очень вкусный пирог для всех, у кого есть дача и возможность заморозить ягоды на зиму.

• Летом отбираю самые крупные плоды черной смородины.
• Промываю ягоды и сушу.
• Раскладываю порционно по 1,5 стакана в пакеты.
• Отправляю в морозилку. 

Для приготовления зимнего пирога я беру:

• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан сметаны;
• 1 – 1,5 стакана черной смородины;
• 3 яйца;
• 0,5 чайной ложки ванильного сахара;
• 1/4 чайной ложки соды, погашенной уксусом;
• подсолнечное масло для смазывания формы.

Перед приготовлением желательно разморозить ягоды, промыть и отобрать целые.

• Отделяем желтки от белков, белки убираем в холодильник.
• Высыпаем 3/4 стакана сахара в глубокую миску, добавляем желтки и взбиваем до того момента, пока сахар не растворится.
• Можно это делать при помощи миксера или вручную.

• В получившуюся массу просеиваем муку и тщательно перемешиваем.
• Добавляем гашеную соду, ванильный сахар и снова взбиваем.

• Берем разъемную форму (можно и обычную), смазываем маслом дно и края.
• Выливаем тесто в форму.
• Ставим форму в предварительно нагретую до 180 С° духовку на 20 – 25 минут.

• Вынимаем форму с коржом из духовки и даем ему остыть. Корж из формы не вынимаем, духовку не выключаем.
• Достаем глубокую миску, высыпаем в нее оставшийся в стакане сахар, добавляем вынутые из холодильника белки и взбиваем до состояния белой пены.
• На бумажном полотенце раскладываем ягоды черной смородины, слегка обсушиваем их.
• Раскладываем ягоды на поверхности коржа в хаотичном порядке и покрываем сверху взбитым белком.
• Снова ставим форму в духовку на 20—25 минут.

Фото: пирог с замороженной черной смородиной

Зимний пирог готов!