Италия на вашей кухне: рецепты вкусных блюд из макарон

Запеканка с макаронами и овощами

Время приготовления: 1 час, 4 порции

Продукты:

• Макароны фигурные сухие — 100 г;
• Кукуруза замороженная или консервированная — 100 г;
• Горошек зеленый замороженный — 100 г;
• Сыр твердый — 50 г;
• Сливки 20% — 150 мл;
• Яйца — 2 шт.;
• Перец болгарский красный — 1 шт.;
• Зеленый лук рубленый — 3 ст. л.;
• Зелень петрушки рубленая — 2 ст. л.;
• Растительное масло — 1 ст. л.;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовьте духовку, выставив температуру +180 градусов. Кистью аккуратно распределите масло по донышку формы. 
2. Наполните кастрюлю водой и, добавив немного соли, погрузите туда макароны. За 1 минуту до готовности добавьте замороженные горошек и кукурузу и болгарский перец, нарезанный полосками. Выложите на дурхшаг макароны и овощи, чтобы слить воду. 
3. Смешайте в емкости пару яиц и сливки. Натрите сыр, мелко покромсайте петрушку, после чего соедините их со смесью. Приправьте солью и перцем.
4. Возьмите форму для запекания. Отправьте в емкость макароны и овощи, перемешайте с зеленым луком. Залейте смесью из двух яиц и сливок.
5. Поместите форму для запекания в разогретую духовку и держите там 35–40 минут.

Паста с баклажанами

Время приготовления: 1 час; 4 порции

Продукты:

• Паста — 300 г;
• Баклажан — 1 шт.;
• Помидоры черри — 6-8 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Сушеные базилик и орегано, соль, перец;
• Оливковое масло.

Приготовление:

1. Порежьте баклажан. Должны получиться небольшие кубики (примерно по 1 см). Теперь надо замочить их в соли, чтобы убрать горечь. В соли овощи должны пробыть от 20 до 30 минут.
2. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до готовности.
3. Мелко нарежьте чеснок и положите на смазанную оливковым маслом сковороду. Жарьте, помешивая, 2-3 минуты, затем добавьте сушеные травы, перемешайте.
4. Слейте жидкость, выделившуюся из баклажанов, овощи положите в сковороду и жарьте примерно 15 минут.
5. Томаты черри разрежьте на две части и поместите их в сковороду к овощам. Добавьте соль и перец. Готовьте еще 10 минут, помешивая.
6. Паста готова. Теперь ее нужно переложить на дуршлаг, а оттуда — к овощам. Тщательно перемешайте получившееся блюдо. Подавайте его горячим.

Паста с лососем

Время приготовления: 30 минут; 2 порции

Продукты:

• Филе лосося — 250 г;
• Паста тальятелле — 100 г;
• Сливки 10% — 100 мл;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Шафран — 3–4 ниточки;
• Соль, смесь перцев;
• Зелень;
• Масло растительное.

Приготовление:

• В сливки добавьте шафран и перемешайте.
• Нарежьте филе лосося кубиками, уберите все косточки.
• Нарежьте лук полукольцами.
• Разогрейте сковороду и обжарьте на растительном масле лук до золотистого цвета. Выложите рыбу и обжаривайте в течение 5 минут, переворачивая кусочки. Посолите и поперчите рыбу.
• Добавьте к рыбе сливки, доведите до кипения и снимите с огня.
• Доведите до кипения воду, посолите, положите пасту и варите согласно инструкции на упаковке.
• Выложите на тарелки пасту, сверху рыбу с шафрановым соусом, посыпьте зеленью.

Паста с морепродуктами

Время приготовления: 30 минут, 4 порции

Продукты:

• Паста длинная (спагетти, тальятелле, лингвини) — 400 г;
• Морской коктейль — 400 г;
• Сливки 20% — 250 мл;
• Пармезан тертый — 50 г;
• Белое сухое вино — 100 мл;
• Помидоры черри — 8 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Зелень петрушки рубленая — 2 ст. л.;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Чеснок — 1 зубчик.

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. Помидоры вымойте, разрежьте пополам. Морепродукты разморозьте, промойте, откиньте на дуршлаг.
2. В большой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты. Добавьте морепродукты, готовьте 5 минут.
3. Влейте в сковороду вино, тушите две минуты. Добавьте сливки, зелень и помидоры, тушите, помешивая, 2–3 минуты.
4. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. Слейте воду, выложите пасту в сковороду к морепродуктам, прогревайте еще 2–3 минуты.
5. При подаче посыпьте пасту тертым сыром.

Фото: Паста с морепродуктами. 

Спагетти с фетой и шпинатом

Время приготовления: 30 минут, 4 порции

Продукты:

• Шпинат свежий — 300 г;
• Спагетти сухие — 250 г;
• Сыр фета — 100 г;
• Кедровые орехи — 50 г;
• Сливки 20% — 250 мл;
• Луковица маленькая — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Шпинат промойте, обсушите и крупно нарежьте. Кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте чеснок и лук в течение 2 минут на слабом огне. Положите шпинат, тушите примерно 10 минут, пока он не завянет.
3. Влейте сливки, потушите еще 5 минут. Добавьте раскрошенную фету, помешайте, пока сыр не расплавится. Снимите с огня, добавьте кедровые орехи, перемешайте, накройте сковороду крышкой.
4. Отварите спагетти в подсоленной воде 6–8 минут, слейте воду. Переложите спагетти в сковороду, перемешайте с соусом.

Спагетти с хлебными крошками

Время приготовления: 30 минут; 3–4 порции

Продукты:

• Спагетти — 200 г;
• Хлебные крошки — 30 г;
• Лимон — 1 шт.;
• Оливковое масло — 3 ст. л.;
• Хлопья чили — 1/4 ч. л.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Зелень;
• Соль, черный перец.

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, посолите и сварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Когда паста будет готова, оставьте 1 стакан воды, в которой варилась паста, остальную воду слейте.
2. Натрите цедру лимона на мелкой терке, а из мякоти отожмите сок.
3. На сковороде разогрейте масло (столовую ложку). Выложите туда лимонную цедру. Подождите несколько секунд и добавьте крошки хлеба. Дождитесь, пока смесь приобретет золотистый оттенок и выложите ее на охлажденную тарелку.
4. В готовые спагетти добавьте 2 ст. л. масла и половину лимонного сока, тщательно перемешайте.
5. Разотрите чеснок и добавьте вместе с хлопьями чили к спагетти. Добавьте небольшое количество жидкости, которая осталась после варки спагетти. После этого тщательно перемешайте содержимое.
6. Попробуйте спагетти на соль и лимонный сок, при необходимости добавьте.
7. Мелко порубите зелень, смешайте с крошками и добавьте половину крошек в спагетти, хорошо перемешайте.
8. Оставшуюся половину подайте на стол в отдельной посуде, чтобы их можно было добавить по вкусу.