Рецепты кваса в домашних условиях

Как сделать домашний квас: пошаговый рецепт

Для приготовления кваса в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сухари из ржаного хлеба;
   
• дрожжи – 15 г;
   
• сахарный песок – 8-10 ст. ложек;
   
• вода – 5,5-6 л.

Как готовить освежающий напиток:

1. Для начала необходимо сделать закваску, для этого ломтики ржаного хлеба подсушите в духовке.
    
2. В банку объемом 3 литра насыпьте сахарный песок (4 ст. ложки) и половину сухарей, залейте горячей водой  (не до краев) и дайте содержимому остыть.
    
3. Дрожжи растворите в небольшом количестве теплой воды (четверть стакана).
    
4. Добавьте дрожжи в банку и прикройте горлышко марлей.
    
5. Поставьте банку в теплое сухое место на 1-2 дня.
    
6. Спустя сутки в банке образуется так называемая гуща или закваска.
    
7. Слейте жидкость из банки через марлю, крупные хлебные ломтики также достаньте.
    
8. Оставшуюся гущу переложите из банки, емкость помойте и затем верните в нее закваску.
    
9. К получившейся закваске добавьте оставшийся сахар, сухари, залейте теплой водой, накройте марлей и оставьте на 1-2 суток.
    
10. Спустя время процедите полученный квас в емкость с крышкой и поставьте на хранение в холодильник.
     
11. Из банки с гущей также достаем крупные куски ржаных сухарей и ставим следующую порцию кваса.

Рецепт кваса без дрожжей в домашних условиях

Рецепт домашнего кваса без дрожжей прост в исполнении, приготовление этого полезного напитка по времени займет 2 дня.

Необходимые ингредиенты:

• хлеб черный – 300-350 г;
   
• изюм – 40 г;
   
• вода – 2,5 л;
   
• сахар – 150-200 г.

Порядок приготовления домашнего кваса:

1. Нарежьте хлеб ломтиками и подсушите в духовке до хрустящей корочки.
    
2. Полученные сухарики положите в трехлитровую банку.
    
3. Добавьте к сухарям сахар и изюм (мыть его не нужно).
    
4. Налейте в банку воды (не до краев), прикройте марлей или неплотно крышкой и поставьте емкость в темное место на два дня.
    
5. По готовности процедите квас через сито и уберите охлаждаться в холодильник.
    
6. Оставшуюся гущу можно использовать повторно для приготовления кваса, добавив в нее немного сахара и сухарей.

Для процессов брожения банку с закваской ставят в теплое место (фото ru.123rf/tverdokhlibov)

Квас из хлеба в домашних условиях

Рецепт хлебного кваса в банке не сильно отличается от предыдущих. Для приготовления понадобится:

• черный хлеб – 250 г;
   
• сахар – 60 г;
   
• пакетик сухих дрожжей – 5 г;
   
• вода– 2,5л.

 Как приготовить хлебный квас в домашних условиях:

1. Хлеб нарежьте небольшими ломтиками, выложите на противень и поставьте в разогретую духовку на 10-15 минут.
    
2. Готовые хлебные сухарики положите в трехлитровую банку, сверху насыпьте сахар.
    
3. Воду закипятите и влейте в банку, оставьте до полного остывания.
    
4. Пакетик сухих дрожжей растворите в небольшом количестве теплой воды и добавьте банку.
    
5. Накройте емкость марлей и поставьте на полтора суток на подоконник.
    
6. Вот и весь секрет рецепта домашнего хлебного кваса. Осталось процедить напиток через марлю и поставить его охлаждаться.

Из оставшейся закваски можете поставить напиток повторно, добавив пару ломтиков ржаных сухарей и 3 ст. ложки сахарного песка.

Готовый напиток разливают в емкости, накрывают крышками и охлаждают (фото ru.123rf./pamwalker68)

Как сделать домашний рисовый квас

Это необычный, но простой рецепт домашнего кваса. Напитком, приготовленным по данному рецепту, можно как заправлять окрошку, так и утолять жажду.

Необходимые ингредиенты:

• рис – 50-70 г;
   
• изюм – 40 г;
   
• ржаной хлеб – 200-250 г;
   
• сахарный песок – 150 г;
   
• вода – 3,5 л;
   
• пакетик сухих дрожжей – 5 г.

Порядок приготовления:

1. Хлеб порежьте кубиками и подсушите в духовке или на сковороде.
    
2. Изюм и рис промойте и просушите.
    
3. Сахарный песок насыпьте на сухую разогретую сковороду, постоянно помешивайте на сильном огне в течение двух минут до образования коричневой карамели.
    
4. В кастрюлю с теплой водой влейте полученную карамель тонкой струей, хорошо перемешайте и немного остудите.
    
5. В кастрюлю добавьте рис, изюм, сухари и дрожжи.
    
6. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в  теплое помещение на сутки. Если погода жаркая, то на приготовление кваса уйдет меньше времени (8-10 часов).
    
7. При появлении газов процедите напиток в емкости с крышками и поставьте в холодильник.
    
8. Оставшуюся закваску можно использовать повторно, добавив в нее теплую воду и сахар.

В готовом хлебном напитке образуются газы и немного кислый аромат (фото ru.123rf/davidchukalexey)